食品安全导刊南京讯(通讯员 徐震 王宏强)“我们酒店去年底才投入运营，之前没有承接大型赛事活动的经验”，南京浅水湾酒店有限公司(全季酒店)作为江苏省第二十届运动会青少年部帆船比赛接待酒店之一，主要承接此次赛事2百多名运动员和领队的住宿与饮食。面对这个艰巨的接待任务，企业负责人吴礼胜言语中充满了担忧。

江苏省第二十届运动会青少年部帆船比赛8月2日-10日在南京高淳开赛，来自南京、无锡、徐州、苏州、南通等10个代表队的170多名选手和30多名领队教练进驻固城湖，展开激烈角逐。

赛区食品安全是赛事顺利举办的重要保障之一。南京市高淳区市场监管局结合食品安全“守底线、查隐患、保安全”行动，主动服务、超前监管，全面强化餐饮食品安全管控，全力护航省运会高淳赛区食品安全。

赛前，高淳区市场监管局分管领导带队“点对点”开展现场办公，指导酒店全面提升赛事食品安全保障水平。

高淳区市场监管局组织业务骨干对该酒店后厨的功能区、运动员就餐区设置、布局流程、餐饮具的清洗消毒、原料采购和食品留样等环节进行了全方位“体检”，对存在问题提出切实可行的整改意见。同时，帮助酒店建立健全食品安全应急体系，进一步强化提升应急处置能力。

高淳区市场监管局召集相关人员召开专题会议、制定完善保障方案，从“起跑线”开始保障食品安全。组织酒店从业人员集中进行食品安全保障培训，就从业人员的健康管理，食品及原材料的进货查验，加工场所环境卫生、餐饮具清洗消毒、食品留样、菜谱审查等进行讲解，提高从业人员的食品安全意识。

下一步，高淳区市场监管局将继续强化全方位监督检查，选派3名业务骨干驻点保障，携手接待酒店共同做好省运动会青少年部帆船比赛定点酒店餐饮食品安全保障工作，确保圆满完成本次赛事食品安全保障任务。