山东省新泰市场监管全力护航 龙廷小月饼做出大产业

 

　　王慧玲 董雷 王立光 本刊记者 陈德龙

 

　　近日，山东省新泰市龙廷镇月饼糕点生产企业迎来一个大事件——龙廷食品产业共享实验室正式投入使用，共享实验室通过集中检验设备和人员，可以为全镇糕点类食品企业提供专业、便捷、安全的出厂检验保障，有效解决该镇食品生产企业聚集区食品检验能力不足的大问题。近年来，新泰市市场监管局始终把扶持龙廷镇特色食品产业发展作为提升全市食品安全水平的重要载体，坚持监管与服务并重的总体思路，通过实施品牌战略，坚持标准引领，强化风险分级管理等方式，指导企业科学发展布局、规范管理、守法经营，充分发挥行业自律功能，龙廷月饼等糕点食品质量安全水平不断提升，龙廷食品产业发展不断壮大。

　　示范引领，小月饼带出大产业

 

　　龙廷月饼最早起源于龙廷苗庄村，自清代光绪年间苗庄大白皮月饼在当地就享有盛名。月饼以精挑细选的五仁为原料，经过传统工艺加工制作，皮层酥松、色泽美观、馅料肥而不腻，丰富多样。新泰市麦园食品有限公司是龙廷镇首家获得月饼糕点类《食品生产许可证》企业，公司法人代表程化栋也是苗庄月饼的第五代传承人，2021年苗庄月饼制作技艺入选第八批新泰市级非物质文化遗产名录。该公司建厂初期，只有一套月饼烘烤设备，月饼制作也停留在手工包馅、制模、包装层面，经过10余年发展，目前已具备和面、包馅、成型、烘烤、包装一条龙的月饼生产线8条，月饼等糕点类食品生产产值从2万元增至6000余万元。谈起这几年跨越式的发展，程化栋不无感慨地说：“从家庭式小作坊，到年产值过千万的生产企业，离不开新泰市市场监管局始终如一的高效服务，在食品生产工艺流程设计、厂房设备建设布局、产品质量安全管控等各个层面给予了我们建设性的指导帮扶！”在麦园食品引领示范下，目前龙廷糕点类食品生产企业共11家，占全市糕点类食品生产企业的32%，生产企业年产值达3.5亿元，占全市糕点类产品产值的68%。

　　电商发力，小月饼闯出大市场

 

　　“没有蓬勃发展的电商，就没有龙廷月饼的今天”，谈起龙廷月饼的发展，新泰市市场监管局龙廷市场监管所所长王立光感慨颇多，“这几年，我们认真贯彻市委、市政府扶持发展电商的若干政策，立足监管抓服务，在定期举办电商从业人员食品安全培训基础上，重点从食品购进、储存、资质审查、广告宣传等方面，提供全方位、立体化的指导服务，有效促进了各类电商的发展。”山东友丽雅食品有限公司经理崔美就是龙廷镇电商企业发展的一个杰出代表，她带领的公司团队，在2015年通过销售龙廷月饼获得了第一桶金后，先后在拼多多等全国6家主要电商平台，注册了“优丽雅、巩字号、食缘涛、旺琪轩、福食锦”等12个商标，授权有资质食品生产企业代工，全面销售龙廷月饼等糕点类产品。他们在注重传统月饼销售的同时，以敏锐的视角考察市场需求，个性化定制了“蛋黄酥”等20余个新式糕点品种，产品在各电商店铺供不应求。崔美说：“今年我们将继续深化与龙廷月饼糕点企业合作，共同成立新泰月饼糕点协会，通过“生产企业+电商+协会”的抱团发展模式，进一步扩大龙廷月饼糕点在电商层面的市场份额，通过“企业自律+行业自律”，提升产品品质，吸引更多的消费群体关注、购买。”目前，全市1170家食品类电商企业中，仅龙廷镇就占到全市42%，预计今年销售额可实现5.3亿元。

 

　　品牌战略，小月饼赢得大名气

 

　　在进入龙廷镇的县道旁边，一个巨大的“食”字赫然矗立在路边，细看上面写着：“有良心才能做食品，龙廷月饼糕点让你找到儿时的味道。”对于该镇食品产业情况，镇党委书记刘灿辉深有感触：“做食品首先要讲良心，守住道德底线；其次要有匠心，提升产品档次和质量。每年我们镇都与市场监管部门进行会商研判，推进商标品牌建设，不断强化食品安全监管，确保食品生产企业守底线、提品质、创品牌、拓市场。目前龙廷月饼地理标志商标已经提交申请，下一步将通过协会+地标方式，进一步提升龙廷月饼糕点品牌和质量。”目前龙廷镇17家食品生产企业，共注册商标29个，“龙廷烧鸡”“龙廷月饼”“苗庄月饼”商标品牌已经成为当地家喻户晓的商标品牌，“优丽雅”“巩字号”“福食锦”等电商品牌在各大电商平台也开始崭露头角。在糕点烘焙业界，形成了北方月饼看新泰，新泰月饼看龙廷之说。

　　监管跟进，小月饼实现大安全

 

　　“放心食品既是产出来的，也是管出来的。”新泰市市场监管局党组书记、局长刘焕校经常这样说。为确保龙廷食品品质和安全，新泰市市场监管局始终按照食品安全“四个最严”要求，聚焦糕点类食品特点和食品安全风险点，制定了龙廷月饼地方标准，每年集中开展食品产业聚集区专项整治，对产品质量不合格的企业依法从严从重查处，对生产工艺落后的企业督促整改提升，对生产环境差、多次发生食品问题企业依法关停。2021年以来，共立案查处并从严处罚涉及食品标签等问题案件7件，对13家企业提出整改意见48条，已全部整改到位。今年在龙廷镇17家食品生产企业中，开展了以“亮标承诺、对标生产、核标出厂”为内容的“三标”行动，作为提高食品质量安全总体水平和提升市场竞争力的重点工程，食品生产企业规范化管理水平得到有效提升。新泰市绿园食业有限公司经理刘峰说：“通过三标行动，让企业管理更上了一层楼，生产工人严格按照工艺流程和标准进行着装、防护、生产、记录、检验，做到了原料购进有追溯，产品加工全程有记录，检验检测全到位，产品质量更可靠了，消费者对我们的产品更放心满意了。