山东单县市场监管局为“年夜饭”装上“安全阀”

　　

　　彭建 本刊记者 朱有刚

　　

　　春节将至，正是“年夜饭”预定旺季。为加强节日期间餐饮食品安全，近日，山东省单县市场监管局加强餐饮场所“年夜饭”监管，提前为“年夜饭”装上消费“安全阀”。

　　

　　该局印发了《关于进一步加强“年夜饭”食品安全监管工作的通知》，督促各辖区所和食品稽查队严格落实“年夜饭”承办报备制度，精准掌握承办时间、地点、标准、食材来源等信息，并对承办“年夜饭”的市场主体开展全面检查，严格落实食品安全主体责任和“日管控、周排查、月调度”制度。重点检查持证亮证、原料采购贮存、从业人员健康卫生、食品添加剂管理、餐饮具清洗消毒、加工操作、熟食制作、食品留样等。

　　

　　1月13日，该局对辖区餐饮经营主体进行集中培训，再次强调餐饮操作规范有关问题，要求经营者要做到烧熟煮透，保质保量，配备与企业规模相适应的食品安全总监、食品安全员，并明确岗位职责，严格落实责任管理制度，切实履行食品安全风险自查，进一步加强食品安全风险防控动态管理，为消费者提供“年夜饭”优质服务。

　　

　　截至目前，他们共检查“年夜饭”承办单位305家，消除安全隐患26项；完成食材监督抽检206批次。春节期间，该局将组建督导检查组，加强实地走访，并随机抽查，全面了解餐饮场所经营情况，确保“年夜饭”赢得消费者满意。