食品安全导刊南京讯(通讯员 李张恒)2023年中高考在即，南京市雨花台区市场监管局结合中高考期间食品安全监管工作特点，紧扣餐饮保障关键任务，全力护航中高考顺利进行。

提前介入，摸清实际情况

雨花台区现有高考供餐学校共1所，中考供餐学校共8所。雨花台区市场监管局与教育主管部门对接，及时准确掌握各考点学校供餐及食宿点就餐人数、形式、地点、菜谱等信息。全面了解掌握考生集中就餐供餐单位食品安全保障能力，并提供相关业务指导。

强化监管，落实全覆盖检查

执法人员对供应考生集中就餐的学校食堂、食宿点、集体用餐配送单位组织开展全覆盖检查，全面排查各风险关键点。重点检查了各学校食堂的食品原料储存及索票索证、加工操作关键环节控制、餐饮具清洗消毒、从业人员健康状况以及食品添加剂、食品留样管理等。督促供餐单位落实主体责任，严格执行餐饮服务食品安全管理制度及操作规范，确保供餐全过程安全，做到洗净、烧熟、煮透。对考点周边餐饮店、食杂店开展考前专项检查，大力防控考生自行就餐、购买食品以及网络订餐带来的风险。并对检查中发现的问题，要求立即整改到位。目前已出动检查人次36人次，检查学校及周边餐饮单位86家，检查并整改问题10起。

驻点监管，强化抽检工作

确保每个供餐学校有2名工作人员驻点，建立食品安全检测报告制度，每日审查食谱，每餐开展监督检查，全程监督食品从业人员规范操作，指导供餐单位进行食品留样，做到每日每餐检查。并将食品安全快速检测车开进校园，对食品原材料重点品种进行随机抽检，对农兽药残留、非法添加物等进行快速检测，力求将安全风险控制在源头，定时检查并做好记录。

安全预警，建立紧急预案

强化与教育、卫生健康、公安、宣传等部门的协调联动，形成保障工作合力。畅通“12315”等投诉渠道，加强舆情监测，做好舆情引导，对涉及高考、中考食品安全的负面舆情和举报投诉，做到早发现、早报告、早处置、早解决。制定食品安全突发事件应急处置预案，明确分工和流程，提高校园食品安全事件快速反应和科学处置能力。