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一天一锅 一心一意

2014-10-20 10:27:55 来源: 食品安全导刊

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一天一锅   一心一意

 ——访山东省东营市长胜酒业公司总经理黄长胜




长胜酒业公司总经理黄长胜


    山东省东营市长胜酒业公司总经理黄长胜为其产品注册的商标为“一天一锅”,此酒已获得两项国家专利。“一天一锅”四字看似简单,却言简意赅,文约意丰。国庆节前,我们有幸采访到了黄长胜总经理。
    记者:您开业的时间多长了?从创立品牌到得到国家专利这段期间,有什么艰难的事情发生吗?
    黄长胜:一天一锅酒在长胜酒业旗下已经存在10年了,但是品牌的树立才3年。这个产品的生存挺顺利的,因为它得天得时得人心,在合适的时间出现合适的事物才会走向成功。但是在创业之前却是困难的,改革开放初期,那个时候资金、环境都很困难,压力、反对声音很多,但是现在不同了。
    记者:您当初创立一天一锅是有什么寓意吗?
    黄长胜:我做了几十年的酒,我对酒的认识就是“无酒不成礼仪”。中国是礼仪之邦,很讲究礼仪、礼节。“礼”不是之前那种旧的观念,不是指官方的送礼,而是一种博大的礼节。
    一天一锅的第一个寓意就是“一生二,二生三,三生道,道生万物”,凡事都是有规则的。天是自然,是宇宙。我把一天和一锅结合起来,这个一锅的“一”是做人的道,就是道德。做人要有德道,要仁德。“锅”是人间的温饱,也可以寓为有地就有粮,有粮就有饭,有饭就有锅。锅也代表地,换言之就是砸了铁饭碗也不能砸锅。按老百姓的话说,“锅”就是生命,所以我把天人合一、不能违背天意、也不能违背人道的那种礼节、礼仪,即理性的文化,以这个做了一个标志。
    第二个寓意是,我是祖上第五代酿酒的。老辈酿酒就是一天一锅的工艺,那时祖先可能也没有把名词赋予那么多文化,是后人给予的寓意。但是那时候是以30个瑶池为发酵场,不可能跟现在一样那么大规模。那时是挤出粮食来造酒,一天只酿一锅,生产的工艺名称就叫“一天一锅”。从祖上传承叫一天一锅,从文化内涵上也叫一天一锅,所以我觉得非常好。
    第三个寓意就是中国有两条名河,黄河和长江,父辈给我起名叫黄长胜,黄就是黄河,长就是长江。所以我很喜欢一,做人不二心,一心一意做酒,因而我喜欢这个一,也喜欢一天一锅这个品牌。
    记者:一天一锅酒是东营市的一大特色酒,它所谓的特色表现在哪些方面?
    黄长胜:一天一锅酒主要有几个特色。一是土好,就是用了黄河河底的泥。行家都知道,酿酒要用胶泥,微生物群浓厚,光温区或者中温区都必须要有胶龄的胶泥,才能发酵出容纳这种酒的胶缸,微生物越多酒味就越香。黄河入海口的黄泥跟别处的不一样,它从黄土高原一直流淌300公里,汇聚了多处的泥沙、泥土,微生物群浓厚,带到了黄河入海口的地方。二是12种花的味道。用自然四季的花,比如正月迎春花 、二月杏花、三月桃花等等,每月一种花。三是营养、健康和养生。从营养角度上讲,我们把这些花和花蜜与酒相结合,酒就有保健的功效。我们把中医的养生知识也结合进去了,饮酒适量有益健康,在什么时候什么季节和什么人喝什么酒可以保健。四是文化内涵不同。每个月的花都会编成诗歌,和酒结合起来,用酒作媒介。比如三月桃花,写桃花的诗,赞美桃花的性格、品格;腊月梅花赞美人的品格。这种感觉不是酒感而是文化的感受。
    记者:现在的酒种类很多,例如茅台、五粮液等,您在销售的过程中有没有竞争压力?
    黄长胜:国人从盲目消费已经走向理性消费,以前买酒喝酒是讲面子,现在是讲精神,比较重视情感。茅台酒、五粮液这类名牌酒,在前几年很多消费者把它当成面子酒,都说“茅台,茅台,成功人士的舞台”。我把一天一锅定位在真情、真诚、有内涵、有品位这一标准上。我觉得人性化、个性化就是跟茅台的区别,茅台的优点有,我们跟它的区别也有,我一直走的是差异化,品牌肯定也不一样。品牌是很重要,我们赚的是口碑也就是所谓的回头客,喝了酒之后再去传,但传的不是酒而是怎么做酒,我怎么经营酒,怎么做人,怎么用酒去传递感情,用这个来影响大家。
    记者:您公司的理念是文化和健康,其中的文化和健康各有什么寓意?
    黄长胜:我当初做这个公司的时候,好多酒企投资很大,但是最后有不少都破产了,我想做长久的事业,就像我的长胜酒业一样,做到永远长胜。那怎样才能长久呢?最重要的还是文化。一个没有文化的企业很难长久。中华民族的文化和酒文化是相通的。像《水浒传》和《红楼梦》一样,每 一集里面都有酒。没有人情味的人不能交朋友,没有文化的企业不可能长久。
    健康是一门科学。国人由吃不饱到吃鱼吃肉,现在最重要的是要吃得健康。我觉得喝酒不是我觉得喝的好就可以,关键是你跟什么样的人喝,喝什么酒。健康是一门科学,文化是一种灵魂,科学加灵魂才有味道。 
    记者:一天一锅酒每个月都会推出一种不同味道的酒,它们的最大特色是什么?
    黄长胜:口感。第一,从正月到十二月随着气温和度数的不同,夏天很热喝酒度数低,冬天很冷喝酒度数就高。第二,有四季花香的味道。第三,是储藏的时间不同。夏天出酒率低,冬天出酒率高,酿造时间短出酒率就不同了。
    记者:像刚才说的酒分12种味道,分别是什么味道?这些酒是怎么分类分场合的?
    黄长胜:12种味道分别是迎春花、杏花、桃花、牡丹、石榴、荷花、玫瑰、桂花、菊花、芦花、雪莲花、腊梅花。要分场合,七月玫瑰很适合结婚,因为度数低,寓意也符合爱情表达。做寿就应该喝石榴,寓意多子多孙。
    记者:现在“一天一锅”酒被东营市酒文化研究会评为“黄河三角洲地域文化名酒”,您有没有想过往更远的方向发展?
    黄长胜:我现在要做东营黄河三角洲地域名酒,在不远的将来要做齐鲁文化名酒,还要做中国文化名酒。
    记者:创立酒品牌的时候有没有担心过这种酒不被消费者认可?
    黄长胜:我当时创立品牌的时候有两个想法,第一是时间的问题。它不认可是时间问题,是我做的还不够好。第二,我不害怕不被认可,只要是一个好人、好事情、好品牌我就不担心,我相信是金子总会发光的。
    记者:一天一锅酒的价格定位在什么阶段的消费人群?为什么?
    黄长胜:我们定位在中高端消费者。现在白酒发展滞后,但是中高端白酒的市场没有萎缩,低端白酒却降价很多,市场出现萎缩。我们去掉最高端的,再去掉低端的,中高端消费者就是我们的目标人群。
    记者:一天一锅酒品牌创立至今,您现在的销售业绩怎样?
    黄长胜:我把销售部看得最轻,文化部看得最重,但是结果却相反。生意上不把它看重,却往往发展得最好。有句古话说,让着有余,争着不足。特别想得到的时候得不到,争着去抢也不可能得到。但是你无私去奉献的时候就可以轻易得到。我在抓销售的时候,没有刻意去想要挣大钱,但很多加盟商认可这个事业之后跑来跟我们合作,我们的销量就上去了。
    记者:如果让您预测一下,未来白酒市场的发展前景是什么样的?
    黄长胜:我觉得很了不得,借用马云的话来说就是没有什么不可能。我觉得中国文化博大精深,是一个文明大国。孔子说“有朋自远方来,不亦乐乎。”就是要拿酒来款待朋友。再到杜甫和李白,到现在,酒是经久不衰的。我相信只要是健康饮酒,一天一锅酒的做法、一天一锅酒的元素就会越来越受到认可,未来的发展前景是不可限量的。
 

(本刊记者  李  伟  孙红月)

 
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