7月9日，蚌埠学院生物与工程食品系暑期实践活动启动仪式正式开始了，由赵大庆老师亲临指导的暑期实践队的同学们此时却忙碌在实验室里，实验室里充满麦芽的香气，啤酒在慢慢发酵。

　　啤酒制造工艺是赵大庆老师带领暑期实践队完成的一项暑假小学期活动，暑假小学期的成员有队长张秋江，副队长张姚瑶，新闻稿负责人张飞跃，后勤管理员钟东坡，陈款，汪浩，队员胡珊珊，吴蕊，宋海玲，沈晓蕾，樊彩云。啤酒制造工艺由粉碎，糊化，过滤，煮沸，加酒花，回放沉淀，冷却，发酵，过滤包装。实验室用麦芽糖代替粉碎的麦芽，将水煮沸后加入麦芽糖稀煮沸，固定时间后加入酒花，回旋沉淀，发酵。赵大庆老师详细讲解了发酵原理和步骤注意事项，以及不厌其烦的亲手指导同学们操作仪器，同学们都说在实验室的短短两天获益匪浅，赵大庆老师讲课的深入浅出让同学们懂得了啤酒制造的原理和基本工艺，让此次小学期活动达到预期效果。