《食品安全导刊》刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270

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高新区抓好食堂卫生建设保障学生健康

2016-12-21 15:13:15 来源: 食品安全导刊

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  在全市大力实施“学生健康促进行动”的背景下,潍坊市高新区高点定位,严格落实《中华人民共和国食品安全法》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规,从建章立制入手,强化源头管理和过程监管。

  建章立制,责任落实。有食堂的学校都实行“一把手”负总责,分管校长、科室负责人具体负责的食堂安全管理模式。制定《学校食堂工作人员绩效考核办法》,建立专人具体抓的工作责任制,确保工作落实到位,责任到人,消除管理盲区。加强培训,示范引领。高新区教育局每学期邀请卫生局、食品药品监督局专业人员,举行食堂食品安全与学校卫生防疫工作专项培训。把食堂从业人员的岗前、岗上培训纳入全区计划,进行理论培训。同时发放食品安全知识宣传单。示范校展示,选取食堂卫生管理先进单位如高新区实验学校的亮点做法、应注意的细节内容等。坚持食品原料采购索证制度,严格按照国家有关规定向供货方索取产品的检验合格证。实行清退制度,对采购的所有蔬菜进行药物残留检测,不合格的退回不用。食谱公示,接受监督,各校食堂依据营养配餐标准,提前一周制定食谱,报分管校长批示后上报教育局,并在售饭窗口张贴菜谱同时通过网络进行公示。成立餐厅家长监督委员会,不定期邀请他们到食堂监督加工操作流程,品尝菜品;设食堂内部意见箱,随时征集就餐师生对食堂的投诉意见。

  教育局与市场监管局每月联合对食堂进行不定时监管抽查,建立问题台账,限期整改落实销号制度,让学校的食品安全工作符合规范操作,确保安全。(刘永波 张旭辉)

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