《食品安全导刊》刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270

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台湾上奉名茶现身第二届郑州茶博会

2017-05-14 10:04:26 来源: 食品安全导刊 食安中国网

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本刊讯(记者 蔚宏奎)5月12日,艳阳高照、热火朝天、观客如潮,第二届中国(郑州)国际茶产业博览会暨茶具、陶瓷、紫砂用品展在郑州国际会展中心如期举行。
  在会上偶遇贵客--来自台湾上奉名茶总经理王炜斌先生,见到《食品安全导刊》心血来潮,饶有兴趣的给记者聊起台湾名茶来,在台湾的饮茶人士所惯称的"
高山茶"是指海拔在1000米以上茶园所产制的半球型包种茶(市面上俗称乌龙茶)。台湾各产茶区内,海拔高度在1000米以上的地区,包括有阿里山山脉、玉山山脉、雪山山脉、中央山脉和台东山脉等。主要产地为嘉义县、南投县内海拔1500~1800米新兴茶区,因为高山气候冷凉,早晚云雾笼罩,平均日照短,致茶树芽叶所含儿茶素类等苦涩成分降低,而茶胺酸及可溶氮等对甘味有贡献之成分含量提高,且芽叶柔软,叶肉厚,果胶质含量高,因此高山茶色泽翠绿鲜活。
         
   何谓"高山茶"?以海拔做定义,如今比较没有歧见的说法,但在高度上,虽有业者是以海拔800米或1400米开始算起,但大体而言,仍以生长于海拔1000米以上茶园所产制的茶叶为主流共识。至于台湾现有种植茶树的高度是以海拔2600米为上限。不过"高山茶"一词也经常套用于产制于高山,但产地名气不大,或少数产区不足海拔1000米,但位居高地河谷,且富有高山气的优质茶叶。所以"高山茶"并非专指某地生产的茶叶,而仅是与"平地茶"相对的一个概念名词,但是高山出好茶却是不争的事实。
   早在上世纪六十年代台湾高山茶就有“制茶好功夫,台湾香醇好味道”的美誉,
1950年代创办人颂兄丽妹夫妻继承制茶家业,并于1983年建立上蘴茶厂。当年制茶没有任何机器代替人力,从日光萎凋、晒青、杀青、揉捻,到每一粒茶干成型,每个过程皆靠创办人夫妻双手完成;对于制茶的每个环节依旧坚持,只为了做出可以代表台湾的好茶。
  2003年创办人夫妻将茶叶栽种、茶叶制造及茶叶销售,全部纳入营运范畴中,推出自有品牌“上蘴茗茶”。
 

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