《食品安全导刊》刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270

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哪些病害会引起葡萄的腐烂?

2017-12-05 13:50:05 来源: 农业部农产品质量安全风险评估实验室(天津)

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作者:刘娜
  葡萄作为日常生活中最为常见的水果,深受广大消费者喜爱,其在种植期间及收获过程中表面会受到各种病原菌的污染,尤其在反季节营销的冷链贮藏过程以及葡萄加工过程,更加大了细菌、真菌及其毒素等多种生物性危害因子污染的风险隐患。且葡萄不易保存,特别容易腐烂。
  那么哪些病害会引起葡萄的腐烂呢?常见的有霜霉病、炭疽病、白腐病、房枯病、灰霉病、黑腐病等。在生产、流通及消费环节多加防控,可减少这些病害的发生。
霜霉病,顾名思义,染病部位都会产生像霜一样的白色霉层!主要感染叶片、新梢、花穗和果实等!叶片干枯,新梢生长停滞,花穗腐烂脱落,果实软腐,干缩脱落!果实着色近成熟,一般不易受该种病害侵染。采用抗病品种及加强果园管理都可降低该病发病率。
炭疽病,又名晚腐病。一般在葡萄花穗期引起整穗腐烂,成熟期引起果实腐烂。在潮湿环境中,该病会长出粉红色孢子团,易辨别。在炎热夏季葡萄着色时常大流行,借雨水溅散传播。栽培株行过密,不易通风,地势低洼、黏土等环境因素发病重。
白腐病,俗称水烂,或穗烂。果实发病一周后变为深褐色,表皮下密生灰白色小圆点,病果失水干缩呈深褐色僵果。干枯的僵果穗常挂在枝上,经冬不落!这是白腐病重要特点。该病能进行潜伏侵染,造成来势汹汹。北方多在6月始发,7、8月份进入发病高峰。高温、雨日多,伤口多,高湿时间持续长等因素对此病流行影响甚大。
房枯病,又称轴枯病,穗枯病,亦称粒枯病。果实着色后发病多。该病与白腐病的病粒从颜色上不易分别。但房枯病病粒在萎缩后长出小黑点,分布稀疏,果实不易脱落。该病是一种高温高湿病害,果实着色后高温多雨潮湿条件有利于其发生和流行。在管理粗放,植株生长势弱,郁闭潮湿葡萄园发病重。
灰霉病,灰霉病主要为害葡萄花穗,幼小及近成熟果穗或果梗,新梢及叶片。染病初期呈淡褐色水浸状。很快变为暗褐色,整个果穗软腐。成熟果实染病,果面上出现褐色凹陷斑,整个果实很快软腐。该病一是在春季葡萄花期,气温不高,若遇阴雨,常造成花穗腐烂脱落。二是在果实成熟期,果实糖分转化,水分增高,抵抗力下降导致易发病。
黑腐病,主要为害果实、叶片、叶柄和新梢等部位。近成熟果实染病,初呈紫褐色小斑点。病部继续扩大,致果实软腐,干缩变为黑色或灰蓝色僵果,棱角明显,病果上布满清晰地小黑粒点。管理粗放,肥水不足,虫害发生多,地势低洼,土壤黏重,通风排水不良的果园发病重。
 
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