安徽省食品监管全覆盖服务区里无死角

2017-12-25 10:28:37 来源：食品安全导刊

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　　安徽省食品监管全覆盖服务区里无死角

　　——安徽省高速公路服务区食品安全专项整治效果凸显

　　石跃新本刊记者柴占阳

　　高速公路服务区是人民群众出行的休息驿站。近年来，随着高速公路服务建设快速发展，很大程度上满足人民群众日益增长的出行需要。高速公路服务区已逐渐成为人民群众出行过程中重要的停留、休息、活动等事项的首选。人、车流量越来越大，服务区已成为越来越多的人选择就餐和购物的重要场所。但是，由于服务区车辆进出频繁，人员流动性大，食品安全风险险控难度自然增加。至此，高速公路服务区食品安全备受人们关注。

　　为使高速公路服务区内的食品食用安全，安徽省在对高速公路服务区里食品进行了全面监管，并取得了显著成效。

　　本刊记者了解到，2017年4月中旬到11月底，安徽省开展高速公路服务区食品安全专项整治工作。

　　12月20日，安徽省食药监局、省交通运输厅联合督查组对合肥周边的高速公路服务区里的餐饮服务单位，服务区的超市、小卖部、食杂店进行了检查验收。

　　下午1点多，督查组一行首先来到驿达高速公路龙门寺服务区。在盛食永和豆浆店，看到地面、桌面干净整洁，餐具、筷子存放在消毒柜里，卫生条件较好；接着督查组又来到服务区餐厅后堂，见到后堂采取“4D”模式管理，整个后堂干净明亮，标签标识清楚，食品原材料、加工用具有序摆放，做到了定位存放，所有半成品、成品贮存符合要求。在检查的驿达高速公路新桥和肥东服务区的餐饮服务单位也是各项管理制度落实比较到位，做到“亮证”经营、食品从业人员按规范操作，食品进货查验、食品留样均做到痕迹化，台账登记清楚。

　　在服务区超市以及小卖部、食杂店，督查组检查了许可证经营范围、食品保质期、索证索票等情况，总体情况较好。

　　驿达高速龙门寺服务区盛食永和豆浆店负责人王建介绍，食品安全专项整治活动开展以来，他们实施“明厨亮灶”工程，让消费者第一时间看到具体加工操作过程，主动接受广大消费者监督，同时也有效规范食品从业人员操作行为。

　　通过半年多的整治活动，安徽省高速公路服务区食品安全保障水平得到了全面提升。为确保专项整治行动取得实效，安徽省食品药品监管局和省交通运输厅指导驿达公司修改、完善了公司《餐饮食品安全管理制度》《餐饮消毒管理制度》《索证和进货台账管理制度》《食品安全应急预案》等13项制度，并细化了《食品安全管理制度》《餐厨废弃物处理制度》《食品安全自查制度》3项制度。

　　据介绍，高速公路服务区经营单位共投入整改资金达3700万，用于食品经营场所升级改造、配备设施设备。全省高速公路服务区100%配备了专职或兼职食品安全管理员，188名食品安全管理员经过省食品药品监管局和交通运输厅的联合培训，并经过考核合格取得培训证书，这在全国交通运输系统也是首创。

　　安徽省食药监局食品消费监管处处长阮敏表示，通过开展高速公路服务区食品安全专项整治，全省高速公路服务区食品安全保障水平得到了全面提升，基本实现服务区食品经营“布局合理、设施齐全、制度完善、安全保障”的目标;基本做到了经营资质合法化、经营行为规范化、设施设备标准化、从业人员专业化、服务质量优质化、店容店貌美观化，专项整治工作取得了明显成效。下一步，将继续巩固专项整治成果，进一步加强高速公路服务区食品安全监管，确保广大司乘人员“舌尖上的安全”！