市场监管在加强 食品生产重现场

一一河南省荥阳市市场监管局推动"6S"管理在速冻食品生产企业落地生根

樊浩丽 本刊记者柴占阳

进一步推进速冻食品生产企业落实主体责任、6S现场管理建设工作，6月26日上午，河南省郑州市辖的荥阳市市场监管局组织速冻食品生产企业召开座谈会。该市10家速冻食品生产企业负责人和食品安全管理人员共28人参加会议。

荥阳市市场监督管理局副局长王韶辉主持会议并讲话。

会上，速冻食品企业负责人分别介绍了各自企业整体情况、发展现状及食品安全工作情况。荥阳市市场监督管理局食品生产科曹淑萍科长宣贯了《GB14881食品生产通用卫生规范》和《GB31646速冻食品生产和经营卫生规范》，为参会企业详细讲解了“6S”管理具体规范和要求，并就各企业在“6S”推进过程中遇到的问题进行了沟通交流。

本刊记者了解到， 6 S 是以海尔为代表的中国企业，在5S的基础增加了安全(SAFETY)而来。因此，要搞清楚什么是6S，一定要先了解5S。5S起源于日本，是指在生产现场中对人、机、料、法、环等生产要素进行有效管理的一种管理思想与方式方法。其具体内容包括整理(SEIRI)、整顿(SEITON)、清扫(SEISO)、清洁(SEIKETSU)、素养(SHITSUKE)5项活动，因5项活动的日语发音都是S开头，所以简称5S。

6 S 管理是现场管理基础工作的基础，是企业管理的必修课。要改变员工观念最好的一种工具与方法就是6S，要改善工作效率，提高产品质量，就要从最基础的地方做起，从6S做起。

王韶辉强调，第一，食品生产企业要常怀感恩之心，敬畏之心，要具备法律意识，担当社会责任。同时，要借助市场监管局组织的各种培训观摩活动，多学习交流，不断提升自身食品安全管理水平;

第二，市场监管部门会做好监管和服务工作，通过日常监督、检验检测等各种手段，督促企业落实食品安全主体责任，也会通过组织培训、开展观摩等活动，指导企业提升原料验收、生产过程控制、出厂检验等关键环节的风险分析能力和管控水平，引导企业完善质量管理体系，帮助企业发展提升，为荥阳经济发展作出更多贡献;

第三，各速冻食品生产企业要注意安全生产，做好生产设备的定期维护检修工作，确保安全生产。

本刊记者还得知，近段时间以来，荥阳市市场监管局对食品生产企业采取先分行业培训，然后现场观摩学习的方式，对“6S”现场管理工作起到了快速推进作用。目前，已组织饮料生产企业、速冻食品生产企业进行了培训和观摩学习。随后，还将定期组织其它行业食品生产企业培训和观摩学习，帮助企业将“6S”现场管理做好做细!