颍上全力创建全省餐饮质量安全街区

2021-01-13 13:06:58 来源：食安中国网

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　　颍上全力创建全省餐饮质量安全街区

　　安徽颍上县严格按照党的十九届五中全会提出的“建成文化强国、教育强国、人才强国、体育强国、健康中国，广泛形成绿色生产生活方式”的要求，全面落实“六稳”“六保”任务，全力创建全省餐饮质量安全街区。

　　强化五个到位全面落实目标

　　（一）思想认识到位 颍上县委县政府站在讲政治的高度,将管仲老街餐饮质量安全示范街区创建工作作为民生福利重要指标来抓，作为县域旅游的“名片工程”来落实,通过示范创建，形成样板,树立标杆，带动全县餐饮行业的整体提升。（二）组织保障到位 颍上县委、县政府把“管仲老街”餐饮街区创建工作，纳入重点工作议程，成立了以分管县长任组长的创建工作领导小组，统一协调组织实施创建工作，多次听取创建工作汇报，对创建工作进行研究分析部署。（三）责任落实到位 各参创单位制定工作方案，层层分解创建工作指标，落实工作任务和责任。县市场监管局专门抽调20名基层市场监管所所长，对20家参创饭店进行结对包保，明确包保责任，以便在日后把创建工作经验在全县推广。（四)经费保障到位颍上县委、县政府拨付40万元专项创建经费，以确保创建期间开展餐饮管理制度、各类台账记录本、餐饮设备设施的标识标签和牌匾制作等所需资金。(五）宣传普及到位着重加强立体宣传，营造共建共享浓厚氛围。充分利用电视、广播、县融媒体中心作用，全面宣传创建。发挥公益联盟志愿者走进街头巷尾、走进餐饮店进行宣传。利用管仲老街大舞台，开展创建和食品安全知识有奖竞猜。

　　坚持四个导向不断提升创建水平

　　（一）坚持标准导向抓培训 邀请省级认证专家，对餐饮单位人员、包保责任人等进行验收标准和业务培训。坚持每周一培训培训，让人人做到明责、履责、尽责，紧紧围绕标准，紧扣标准，结合实际，抓好评定标准的落实。（二）坚持问题导向抓落实 坚持在检查、督查、自查中发现问题，坚持定期调度、推进工作例会，研究解决创建中出现的问题，举一反三，做到问题整改定岗到人、件件有完成时限，全面达到创建指标要求。（三）坚持重点导向抓指导 针对各店创建工作进度不平衡，重点打造3家示范样板店，在硬件改造，软件规范、管理提升上全程指导。对创建工作进展滞后、基础条件薄弱的店铺进行重点指导帮扶，扎实推进各项创建指标达标。（四）坚持共建导向抓共治 县委县政府主要领导明确要求，各单位、各部门要走进街区，参与、监督创建；人大代表、政协委员积极参与创建活动宣传；阜阳市市场局领导亲临创建单位开展现场协调和督导；各参创单位积极履职尽责，县融媒体中心全程跟踪报道创建过程，广大市民也积极走进街区，共建共享创建成果。

　　实施三大工程，夯实餐饮创建基础

　　（一）硬件达标工程 按照“统一量化分级公示牌制作、统一管理制度制作、统一记录台账本印制、统一后厨标签标识制作；统一后厨设施设备配置（调味盒、储物盒、消毒柜、留样柜、冷藏柜）、统一明厨亮灶”要求，进行硬件设施设备的达标提升。（二）软件规范工程 印制统一档案盒，把餐饮业应具有的各类表格、记录进行分类，提供样表，明确各类表格、记录应装入对应的档案盒内。制作公示栏，明确餐饮单位应该公开公示的具体事项，在店内公示栏内进行公示，接受群众监督。（三）管理提升工程。明确餐饮单位负责人是食品安全的第一责任人，引导其树立自律意识、法律意识。鼓励餐饮单位开展质量体系认证，对20家餐饮质量安全示范点实施“互联网+食品监管”平台建设试点，实现食品源头可溯、全程可控、风险可防、责任可究。

　　创新两项机制，确保餐饮创建成效

　　（一）创新信息公开机制 结合全国文明城市创建、“厉行勤俭节约反对餐饮浪费”活动，统一在管仲老街街区餐饮单位试点开展信息公开常态化机制：即证照信息公示、监督信息公司、食材采购公示、菜谱价格公示、菜品份量公开、举报电话公开。（二）创新监督常态机制探索各方参与的监督常态机制：公益自愿者定期对街区和餐饮店进行监督；电视台等媒体不定期对街区进行暗访曝光监督；包保责任人定期回访监督；监管部门不定期巡查监督。辖区市场监管所负责收集整理监督信息，纳入诚信体系建设。

　　围绕一个目标，创成餐饮示范街区

　　始终围绕“确保人民群众舌尖上的安全”目标，坚持创建为民，创建惠民，创建靠民，按照“全县创建、全程监管、全民共享”的创建思路。通过创建达到“食材来源可溯、操作加工可视、价格透明可信、服务规范可评、就餐环境可感、食品安全可控”的标准。颍上县管仲老街通过省级餐饮质量安全街区创建活动，管仲老街餐饮不仅是一个集餐饮、休闲、娱乐、民俗、住宿、购物为一体的一站式旅游集散中心，更是一张“看民俗、买好礼、吃古味、赏夜景、乐休闲、住美宿、学非遗、享养生”的“颍上名片”。

　　（刘洋、路世忠、王涛）