安徽省颍上县市场监管局学史力行助力小作坊改造提升

2021-04-19 15:39:31 来源：食品安全导刊

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　　“王佩芳手工大馍”开始提升啦！

　　——安徽省颍上县市场监管局学史力行助力小作坊改造提升

　　本刊记者孙明

　　为认真贯彻落实习总书记党史学习教育精神，扎实开展“我为群众办实事”实践活动，安徽省颍上县市场监管局认真履行市场监管职责，充分发挥职能优势，真正做到学史力行。

　　叶栗带队调研小作坊

　　年初，该局已把小作坊提升工程纳入今年的食品安全工作重点。党史学习教育活开展以来，该局以人民群众密切相关的食品安全为抓手，以小作坊的提升改造为切入点，加快推进小作坊提升力度，扎实开展“为民办实事实践活动”。在全县开展小作坊摸排调查工作，该局党组成员、副局长叶栗多次带领食品室、辖区市场监管所负责人深入街道社区对小作坊进行调研。经过多次调研，结合实际，决定把“王佩芳手工大馍”作为提升改造的示范。

　　王佩芳是土生土长的颍上城老东关人，年近50，在她记忆里，童年时就跟着长辈在颍城十字街口卖馍。王佩芳的馍店已有40多年历史，一直沿用上辈传下来的传统工艺手工，日加工近千斤面粉大馍，深受颍城群众的欢迎，供不应求。中央7套和中央10套曾于2018年和2019年先后走进“王佩芳手工大馍”店进行采访报道，2020年颍上县在八里河承办的阜阳市第二届花卉博览会上作为颍上推荐的地方特产进行滚动播放，声名远扬。

　　“王佩芳手工大馍”改造前的操作间

　　但在调研中发现，虽然“王佩芳后手工大馍”供不应求，很受欢迎，但小作坊存在面积小、设施设备简易、人手不足、环境卫生条件差等状况，针对这种情况，颍上县市场监管局本着为民务实，解群众急难愁盼的原则，党组成员、副局长叶栗当即安排食品室、城东市场监管所负责人拿出具体计划与“王佩芳手工大馍”店对接，按照“六好”要求做好整改提升，同时按照小作坊改造工程计划给予一定奖补。通过对接，大馍店老板王佩芳正有扩大馍店规模的打算，但时间精力有限，又苦于找不到合适的门路，此次市场监管局帮上门扶、指导提升改造她的大馍店正如雪中送碳，她向市场监管局表示感谢，并表示将积极配合市场监管部门尽早尽快做好整改提升工作，为消费者提供安全放心食品。

　　在该局推动下，4月7号该馍店已暂停营业，开启了全面提升改造达标模式。在提升过程中，叶栗多次亲临现场指导，并从食品室抽调专人入驻现场指导改造提升工作，严格按照小作坊改造提升的规范标准操作，以便如期达标验收，力争最大限度减少经营者停业改造的损失。

　　叶栗现场指导“王佩芳手工大馍”提升改造

　　据悉，改造提升工作将需要一周左右时间。扩大改造后的“王佩芳手工大馍”店近100平米，由更衣间、原料间、操作间、成品间构成，将会以全新的面貌闪“靓”登场，成为手工大馍行业中具有颍上特色的一道靓丽的风景。届时，颍城市民钟爱的“王佩芳手工大馍”将会再次回到群众的餐桌，让颍上人民吃得更放心更安全。与此同时大馍的生产规模也将得以扩大，销售渠道将会大大拓宽，营业额成倍增长。

　　目前，叶栗已安排有关人员与广告设计公司取得联系，优惠（免费）为其设计制作门店招牌。下一步，该局将主动上门服务，协助办理商标注册及大馍专用酵子配方的知识产权保护工作，传承和保护颍上传统手工艺，为小作坊改造提升打造示范样板，并进行推广，确保广大群众舌尖上的安全，增强群众的获得感、幸福感、满意度。