食品安全导刊扬州讯（通讯员 朱玉茹 本刊记者 崔爱霞）为了进一步加强食品安全监督管理，加快推进“食安高邮”建设，近日，扬州高邮市市场监督管理局以保障肉制品、乳制品安全，提升产品质量为目标，组织开展肉制品、乳制品质量安全提升行动，通过督促企业自觉履行食品安全主体责任，不断深化监管方式，切实保障肉制品、乳制品安全。

开展线上培训，提升安全技能

4月15日，组织全市13家肉制品生产企业、1家乳制品生产企业的负责人集中培训，通过观看《江苏省肉制品、乳制品质量安全提升行动推进培训视频会议》，解读食品生产法律法规知识，系统学习肉制品、乳制品生产过程中的主要食品安全风险点与控制措施等内容，提高对食品生产制度执行、环境卫生、进货查验、过程控制、出厂检验等方面认识，进一步提升生产业务水平，明确食品安全生产企业义务。

签订安全承诺，落实主体责任

与14家生产企业负责人分别签订质量安全承诺书，作出严格落实主要负责人责任、严格落实原料进厂查验、严格生产过程质量控制，加强产品质量检验检测、加强食品质量安全自查、加强标签标识规范管理“三个严格、三个加强”承诺，确保为消费者提供优质、安全、健康的肉制品、乳制品。

强化监管职责，提高服务质效

一方面加强监管，严格乳制品、肉制品生产许可生产，并加大对相关企业的日常检查力度，及时排除食品安全隐患，重点对致病性微生物、食品添加剂、非食用物质等安全性指标开展监督抽检和风险监测，严厉打击违法违规行为;另一方面全力做好服务工作，帮助企业建立完善食品安全电子追溯体系，鼓励引导企业建立实施先进质量安全管理体系，树立标杆示范，进一步提升产品品质和产品创新研发水平，助推企业高质量发展。