食品安全导刊徐州讯（通讯员 徐仕评 本刊记者 崔爱霞）“五一”期间是餐饮消费高峰时段，为切实保障节日期间消费者饮食安全，徐州市市场监管局提前着手，加大节日期间食品安全监督检查力度，全面排查食品安全风险隐患，保障百姓度过一个欢乐祥和的假期。

抓组织领导，强化责任不放松

召开了餐饮质量安全提升月专项行动动员会，对做好“五一“期间的餐饮监管工作提出具体要求;相关餐饮单位负责人宣读倡议书，环云龙湖40家餐饮企业代表签订食品安全行业自律承诺书，进一步夯实餐饮单位食品安全主体责任，紧密结合实际，根据节日期间餐饮消费的特点，超前谋划，提前部署，按照“全覆盖、零容忍、严执法、重实效”的要求，研究制定具体检查工作方案，细化目标任务，加强协作配合，明确工作责任，抓好组织实施。

抓重点内容，强化监督检查不放松

集中力量着力强化对重点区域、重点单位、重点环节、重点品种的风险隐患排查和问题整改。以重大活动举办地点及周边、商业街区、车站铁路等为重点区域，以大型聚餐场所、农家乐以及受到投诉举报并查证属实的餐饮单位等为重点单位，以凉菜、裱花蛋糕、熟肉制品、自制饮品、自制火锅底料、自制调味料等为重点品种，加大监督检查力度。对排查出食品安全风险隐患的餐饮单位，责令其限期整改到位，并对整改结果及时进行复查;对无证经营、超范围经营、采购使用来源不清或假冒伪劣食品及原料、滥用食品添加剂或添加非食用物质等违法违规行为，依法进行严厉查处;涉嫌犯罪的，及时移送公安机关处理，做到严防、严管、严控，防止出现区域性、系统性餐饮食品安全问题。

抓“567+工作法”，强化“红黑榜”管理不放松

深化实施“567+工作法”，拓展“+”内涵，进一步强化“红黑榜”管理，对“黑榜”餐饮单位责令其限期整改，整改合格后将撤销“黑榜”，限期整改不到位的将依法依规严肃处理;对“红榜”单位持续进行日常监督检查，未达标的将撤销荣誉，充分发挥“红黑榜”作用，树立正反典型，切实做到表扬先进，鞭策后进。

抓国家卫生城市复审，强化小餐饮监管不放松

结合国家卫生城市复审迎检工作，充分利用“五一”节假日，严格按照标准要求，做好食品安全提升行动，要按照易得分项得满分、重点项目拿高分、否决项目不扣分的要求，采取网格化监管，分区划片、包干到人的方式，开展拉网式、地毯式排查，突出抓好环境卫生、证照公示、量化分级、“三防”设施、食品安全制度、餐饮具消毒等环节，做到检查整治全覆盖、无漏洞、无死角、无盲区。

抓督导检查，强化工作落实不放松

徐州市市场监管局制定节日期间督导检查表，对各区工作节日期间监管责任落实、国家卫生城市复审等工作落实情况进行明查暗访，对发现的问题隐患，将现场依法提出处理意见，督促指导辖区跟踪整改落实，做到上下一心、协作联动，推动工作落实落细，切实维护节日餐饮市场平稳有序，全力保障百姓舌尖上的安全。