济南市场监管局“周末查食安”聚焦窑头路小餐饮
排查风险 整治提升
——山东省济南市场监管局“周末查食安”聚焦窑头路小餐饮
张树斌 本刊记者 陈德龙
近日，济南市市场监管局在全市范围内开展为期一个月的“食品安全风险大排查大整治”行动。行动启动第二天，近日，济南市市场监管局会同历下区市场监管局，结合“周末查食安”活动，将排查、督查重点聚焦到历下区小餐饮相对集中的窑头路，对沿街餐饮单位进行了随机检查。
窑头路沿街区域分布了110家餐饮单位，以经营各类特色餐饮、小吃为主，此前该区域即是辖区市场监管部门日常监管及专项督查的重点。检查人员一行先后对沿街包子、凉皮、螺蛳粉、米线、火锅等几种特色餐饮店进行了检查。
在窑头路东头的南京小笼包店内，检查人员发现后厨冰箱的冷冻室最低只能设置为负5摄氏度，而柜中存放的一箱冷冻肉类标签上注明储存条件为负18摄氏度。门店负责人解释说是临时存放。检查人员对负责人进行了相关食品安全法规告知，要求该店按照不同食品的储存要求进行分类存放，防止食品在储存过程中发生变质。
在位于窑头路中段的悦响卷面皮店内，检查人员发现正在店内制作加工凉皮的几名操作人员全部未穿工作服、未佩戴口罩、帽子，不符合后厨操作卫生规定。检查人员当场责令其关门停业。
在窑头路西段的小龙坎火锅店，检查人员重点查看了食材进货凭证、检验报告以及后厨环境。检查发现，清洗后的铜锅堆放在操作间一角的架子上，未进行密闭存放。检查人员当场责令其按照规定将清洗消毒后的餐饮具放置在密闭设施中。
检查人员还对前期专项检查行动中的问题业户进行了“回头看”。位于窑头路中段的鑫状元米线店在此前检查中存在索票索证不全、后厨卫生差等问题，经过5天的停业整改后，此次突击检查情况符合各项要求。
据了解，近期在全市开展的“食品安全风险大排查大整治”行动将以“四个最严”的标准，对济南市食品生产经营单位开展分类风险排查，聚焦食品安全存在的风险点，深入开展大整治、大提升。同时，“周末查食安”行动也在持续进行。市民可向市场监管部门提供相关线索或对身边的食品安全隐患进行举报。
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