以培训助提升，以约谈促规范

　　

　　山东省山亭区召开餐饮食品安全知识培训暨集中约谈会议

　　

　　王荣 李娜 本刊记者 陈德龙

　　

　　夏季是食品安全事故的高发季节，为有效防范食品安全风险隐患，7月9日，山亭区市场监管局召开了“餐饮食品安全知识培训暨集中约谈会议”，全区36家承接喜宴、规模较大的餐饮单位和“老字号”餐饮服务提供单位的负责人、食品安全管理员共计40余人参加会议，并签订《食品安全承诺书》。

　　

　　会上分析了餐饮环节的各类风险隐患，并针对存在的问题隐患提出了整改措施和明确要求。要求各餐饮单位要进一步增强法制观念和自律意识，提高食品安全第一责任人责任意识，严格落实食品安全自查制度，对存在的食品安全隐患进行排查整改。对拒不整改或整改不到位的的食品经营单位，将从严、从重处罚，如涉嫌构成犯罪，一律移交公安机关处理。同时，监管人员对《餐饮服务食品安全操作规范》进行了重点解读，并结合日常监督检查中出现的问题进行了风险提示，引导餐饮单位在从业人员健康管理、食材进货查验、餐饮具消毒保洁、物品储存、食品留样、食品加工过程及食品安全事故处置等方面进一步规范提升。

　　

　　会后，该局组织参会人员现场观摩优秀餐饮单位山亭区第二实验小学食品安全管理工作，参观场所布局、物品摆放、标签标识、洗消管理、环境卫生、“互联网+明厨亮灶”建设等各个环节。优秀餐饮代表分别就其在4D管理、人员管理、食品安全管理制度落实情况方面的经验做法进行了现场分享。

　　

　　下一步，山亭区市场监管局将对全区餐饮单位加大监督检查力度，同时进行监督抽检，进一步督促落实会议内容，压实餐饮单位主体责任，切实保障人民群众的餐饮食品安全。