青岛市即墨区古城市场监管所全天候保障啤酒节分会场饮食安全

2021-07-20 15:36:14 来源：食品安全导刊

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　　徐晓云陈栋本刊记者朱有刚

　　7月16日，第三十一届青岛国际啤酒节即墨古城分会场开幕，为做好啤酒节期间餐饮服务食品安全保障工作，青岛市即墨区古城市场监管所采取提前介入全面排查、现场检查规范经营、外围巡查消除隐患的全程监管方式，扎实做好餐饮食品安全保障工作。为确保啤酒节顺利开展，青岛市即墨区市场监管局成立了重大活动保障组和应急处置组，制定了啤酒节餐饮服务食品安全保障工作方案，召开专题会议，层层落实责任，为保障工作的顺利开展奠定了坚实的基础。即墨区古城市场监管所做为食品安全保障的具体责任单位，是一支远近闻名的女子执法队伍，所长傅国华带队提前对主办场所进行事前监督检查，对主办方接待人员数量、规模等级、接待能力等进行了详细登记备案，严格审查供餐单位资质证明、餐饮安全保障组织机构、制度建设、供餐食谱和应急保障措施，对发现的问题当场进行指正，限期整改。“我们在前期入驻会场做好各项安全检查和应急措施同时，与主办方签订了重大活动餐饮服务食品安全承诺书，落实主办方的餐饮食品安全第一责任人的责任意识。节庆期间我们所的全部人员也将入驻古城内，全天候为啤酒节提供安全服务。”即墨区市场监管局古城监管所所长傅国华说。今年即墨古城啤酒节分会场又分别在西门入口、南门入口和财神庙小吃街、城隍庙小吃街设立了四个“小分会场”，吸引和分流了大批游客，也为监管带来更大的考验，据古城发布的信息，自进入7月份，古城人均游玩人数达1.5万人，品尝各种小吃的饮食安全问题考验着监管保障人员。为此，即墨区市场监管局古城市场监管所就及时联系主办方提前介入，对啤酒节前期准备工作进行检查和指导，针对啤酒节特点，结合即墨区正在创建的全国文明典范城市和“放心消费”活动，古城市场监管所4名女执法人员对会场周边120余家食品经营单位进行全面督查，从原料采购、索证索票、健康查体和各功能分区、操作间卫生状况及设施设备运转情况等进行全面监督检查，发现不规范问题并现场整改15家次。

　　7月16日晚，啤酒节正式开幕，市场监管所的巾帼们全程监管到位，保障人员对主办方食品加工操作过程进行巡查，在确保疫情防控措施落实到位基础上，加强餐饮具消毒、生熟分开、食品贮存、食品留样等方面的监管，重点对食用油、调味品、即食食品、烧烤肉制品和海产品等品种进行严格检查，在巡查过程中如果发现经营不规范行为，及时督促纠正，对存在安全隐患的可疑食品立即撤柜销毁，将食品安全隐患控制在萌芽之内，营造饮食安全的欢庆环境。每天的保障活动将持续到晚上22点，人均步行2万多步。“我们在做好现场保障的同时，制定了餐饮食品安全事故应急处置预案，成立应急处置小组，做好各项应急准备工作，其中，在现场公开了电话，随时接受消费者的投诉举报或者问题咨询以及有关建议要求等，一旦发现情况可以立即控制并迅速上报；在局办公室设有专人24小时值班，一旦接到突发事件报告可以立即调度，进行全面调查处置，做到早预防、早发现、早处置，确保饮食安全。”即墨区市场监管局餐饮科科长杨振峰说。