食品安全导刊南京讯（本刊记者 崔爱霞）10月28日，由江苏省食文化研究会主办的“食文化赋能蟹业创新高质量发展峰会暨高淳蟹三湖·营养健康大闸蟹品鉴会”在江苏南京举办。

峰会以“蟹业创新发展·生物科技先行-食文化赋能乡村振兴·我们的责任”为主题，旨在通过食文化赋能蟹业创新，助力高淳“蟹经济”高质量发展，不断提升“蟹三湖”品牌的影响力，以“好蟹富乡亲”的理念奋力探索乡村振兴新模式。

打好“绿色生态牌”

绿色是高淳的底色，生态是高淳振兴发展的根基。近年来，江苏省南京市高淳区擦亮生态底色，以绿为‘魂’、以水为‘宝’，围绕生态养殖、品牌强化、设施升级等方面持续提升产业水平，加快推进螃蟹全产业链发展。

“高淳湖大闸蟹自古有名，膏肥肉鲜为中华螯蟹的名品，令天下食客闻香下马，趋之若鹜，引以为傲的美食。改革开放后，高淳蟹业得到快速与科学的发展，盛名满天下。今年在生物科技方面取得令人欣喜的更大提高，取得突破性成就，借此峰会之机，江苏省食文化研究会邀请业内专家共同分享成功经验，并为促进高淳蟹业高质量发展把脉问计。”江苏省食文化研究会会长陈苏华在致辞中谈到。

兴产业，生态担纲“唱主角”。俗话说“好水出好蟹”。高淳拥有“三山两水五分田”的生态黄金比例，区域内河网密布，水草丰茂，地理、自然资源得天独厚，高淳被誉为“江南圣地、鱼米之乡”。近年来，高淳区委区政府认真落实关于“三农”工作部署要求，坚持“生态立区”战略，把螃蟹产业发展作为乡村振兴的重要抓手，以螃蟹养殖为主的生态养殖已成为全区农业的支柱产业和实打实的富民产业。

据介绍，得益于秉承“生态养殖”概念，高淳区虽螃蟹养殖面积变化不大，但是产量和产值都有较大提升，螃蟹养殖“高淳模式”扬名海外。数据显示，今年高淳区螃蟹养殖面积达21.58万亩，全区螃蟹苗种放养2.3亿只，总产量预计达1850万公斤，走出了一条生态美和百姓富同频共振的新路子。

下好“乡村振兴棋”

科技引领农业，科技创新助力乡村振兴。从繁育到饲养，从粗放式培育到智慧化养殖，高淳大闸蟹养殖行业一直在创新。

“蟹三湖”品牌创立者南京宁耕漁水产养殖农民专业合作社社长唐胜全表示，注重品牌保护是生态河蟹养殖业越走越远的一个重要支撑。创建“蟹三湖”品牌的初衷是把从蛋白虫养殖到螃蟹养殖再到水质保护做成全产业链。“蟹三湖”品牌螃蟹养殖用的饵料是浙江七禾生物科技有限公司通过采用“预处理+生物昆虫转化”工艺，让餐厨垃圾变废为“宝”，在提升经济效益的同时实现生态效益，实现多方共赢。一方面在一定程度上帮助政府解决了餐厨垃圾处理难题，对水环境亦有积极的改善作用，另一方面大大提高了虾蟹鱼的产量和品质。同时，南京宁耕漁水产养殖农民专业合作社始终坚守“养好蟹，卖好蟹”的初心，组织广大的养殖户加入合作社中，从源头开始把控质量，让高淳固城湖大闸蟹会在质量上上升一个新的台阶，坚持“好蟹富乡亲”的发展理念，让更多的养殖户老百姓受益，让更多优质肥美的“蟹三湖”营养健康大闸蟹走出高淳，走进城市。

蓝图绘就，惟有奋斗;扬帆破浪，正当其时。江苏省委宣传部原副部长、省政府新闻办公室原主任、食文化研究会顾问司锦泉在致辞中强调，这次高质量发展峰会是以实际行动贯彻落实党的二十大精神的生动体现。江苏是螃蟹生产大省，名优品牌驰名中外。发展蟹产业，弘扬蟹文化，体现了守正创新、敢为天下先的精神，体现了对中华优秀传统文化的传承，体现了对乡村振兴、生态文明建设的重视。他希望食文化研究会和媒体密切合作，以党的二十大文件精神为指导，进一步深化对螃蟹产业和文化的研究，取得更加丰硕的成果，为建设强富美高新江苏作出更大的贡献。