继康师傅泡面在台湾卷入地沟油事件，遭大陆工厂抵制后，其竞争对手统一昨日也曝丑闻，17款食品卷入地沟油风波被迫下架。尽管各地市场调查，除淘宝和天猫外，均未发现涉事产品;尽管两大巨头极力辩解，大陆没有使用和销售问题产品，但这能让消费者就此安心吗?

　　眼下，持续2个多月的地沟油风波把台湾搅翻了天，无数大陆消费者耳熟能详的优秀品牌纷纷落马，让人震惊和痛心。记者在南京一些店铺采访消费者，忧虑的心情显而易见。食品危机看似是安全危机，根本就是信任危机。失去了信任，即使食品再好，也会让人避之不及。这方面，大陆奶业已是前车之鉴。那些曾经闪光的金字招牌，为追求利益最大化罔顾消费者，尝到了“自作自受”的苦果。这给所有做食品的企业上了一堂惊心动魄的教育课，赚什么都不能赚黑心钱，丢什么都不能丢良心。

　　在许多专家看来，几十万家食品企业，不可能每家都装视频监控，不可能24小时派人值守，食品的最后一道防线还是要靠企业的良心来坚守。虽然监管不是万能的，但良心也是靠不住的。如果良心变质了，又拿什么拯救食品?做生意，就是一场利益与良心的较量。在这个较量中，自律和他律一个不能少。监管严格、社会透明，企业责任感就会增强，不敢乱来。大多数企业对法律和监督心存敬畏，监督和管理也就少了阻力，从而有效精准打击，形成良性循环。

　　身处食物链，谁都不想吃到垃圾食品，谁也不能做旁观者。让任何一个胆敢作奸犯科的企业承受人人喊打的生死考验，是政府、媒体、社会矢志不渝的决心，唯此才能始终压抑企业谋取黑心利益的贪欲，战战兢兢如履薄冰。