5月11南京晨报报道，南京“最大放心肉保障基地”迟迟难投产，涉及资金缺口近一个亿，拖了近5年“重点工程”还是一片工地。在年屠宰生猪能力300万头并能解决南京市居民“放心肉”的“菜篮子”工程里，已看不到任何管理人员，闲人随随便便就能走进配电房、屠宰车间等地。

　　读了这条新闻，真让人难受和愤怒。一方面是肉类问题不断，有的问题肉竟然上千吨地流入市场，耸人听闻，触目惊心;另一方面，“放心肉保障基地”这类工程迟迟不到位，不发挥作用，一拖再拖，成了荒地。民以食为天，与人民的健康和生命安全密切相关和不可分离的食品安全是等不起的，没有什么事情比这个更重要、更急迫和更必须了，也没有任何理由可解释和推诿。即使这个“最大放心肉保障基地”有“公司行为”或资金缺口有“市场行为”，政府也不能放任自流，脚踩西瓜皮，一定要认真负责地管起来，要全心全意地管好。更何况，老百姓都知道“菜篮子”工程就是政府的民生和民心工程，出现这种情况，接受“最大放心肉保障基地”的公司当然有问题，但政府也难脱监管和督促不力之责。我们迫切希望在食品安全方面，政府给出的时间表是铁打的，不是橡皮捏的，政府有关部门一定要坚决执行到位，不可以各种理由拖延，更不能全推给市场和公司。

　　这几年我们所暴露的食品安全问题实在是太多了，批评也不少，各方也提出不少建议，法规也正在完善，体制也正在改进，政府监管部门也不断出手打击，可给人的感觉却是效果不显，某些地方甚至越弄越多和越大，作案手法也越来越恶劣和卑鄙。这里有监管部门分工不合作、监管不严和打击不力等问题，也有体系和手段的不当和落后。其中有一点非常重要，就是要保证食品安全必须做到全程控制。说浅白一些，就是一种食品到消费者口中要经过长长的环节，如种植生产、加工制作、包装运输和终端销售等，哪一个环节出问题，都会危及到消费者的健康和安全，全程控制把食品从源头到商品的全过程拆解成不同的控制点，并打上独立身份标签，以证明食品在这一节点上的质量。如此做的好处很多，例如，使食品具有可追溯性，消费者和管理部门可通过不同的标签，清晰地追溯到该食品的整个生产和交易流程，权责清晰;一旦发现问题，监管部门很快可进行追责和处罚;企业无法浑水摸鱼和推诿责任;问题食品很难混进食品生产供应链之中，就是偶尔混入，也会很快被发现和惩处的。这种食品安全的体系已成为世界范围内生产安全食品的准则，为大多数国家所采用。我们建立“放心肉保障基地”之类的工程，其目的就是为了实现这种可以全程控制的食品安全体系。南京晨报的这篇报道很好，很有力度，不仅是揭露，更是对这工程大力推了一把，政府有关部门和承建的公司对此必须及时回应，给出新的时间表，不得再拖延了。