《食品安全导刊》刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270

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问题发现率成食品安全评价新常态

2015-05-15 10:19:45 来源: 长江日报

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  今年起,武汉市食品安全抽检标准用问题发现率取代合格率。14日,市食品药品监督管理局通报今年3、4月份食品监督抽样检测情况,问题检出率全面取代合格率,其中,豆制品问题检出率为26.7%,不合格豆制品全部是散装。

  通报显示,3—4月武汉市共完成各类食品监督抽检2142批次,抽查食品类别共有食用植物油、米面食品、肉制品、豆制品、糕点、酱腌菜、乳制品、婴幼儿辅助食品等22大类,总体抽检问题的检出率为4.43%。

  市食品药品监督管理局副局长罗彬介绍,与合格率相比,问题检出率以问题为导向,提高了“靶向性”。此轮抽检,专门针对食品生产、流通、餐饮各环节重点品种、重点区域的食品随机抽样,比如批发市场、集贸市场、小加工作坊等,并对可能存在的影响食品安全的危害因素也进行了检验。

  “换句话说,我们发现哪类食品可能有安全隐患,就会加大对其的抽检,所以问题检出率较高。其实武汉市食品安全整体水平较高,广大市民无需恐慌。”

  罗彬称,按照新的食品安全衡量指标,今年,我市将对风险高、市场销量大、投诉很多、有过违法记录、甚至有些敏感区域的食品进行抽检,得出问题发现率,并逐步消除安全隐患。

  此次除豆制品问题检出率较高以外,米面及饮用水的问题检出率也较高。造成米面微生物污染的可能原因是生产加工过程中环境、设备器具、操作人员卫生条件较差等;运输、贮存环节控制不当。饮用水检出问题的主要原因是游离氯和菌落总数超标。

  市民说>>>

  江岸区唐蔡路居民何明芳:

  在我们唐蔡路菜场,有预包装的豆制品也有散装的豆制品。散装的豆制品平时买得多一些,特别是散装的豆腐,没有包装看上去显得白、嫩,买习惯了。

  现在市场上豆制品经营户有的配置“防尘、防蝇、防鼠”设施,有的配了冰柜等保鲜冷藏温控设备,散装的豆制品是容易变质,特别是在夏天,上午买回来,如果不放在冰箱里,下午就有味道了,坏了扔掉有点可惜,食用对健康安全是有一定的危害。

  硚口区崇仁路居民杜小梅:

  豆制品是家里常备的食品,安全、卫生十分重要,我们一直在超市买带包装的豆制品。在选购时,我们也注意查看其包装上的标签、生产日期和保质期标注是否完整。

  豆制品带包装,避免暴露在空气里,可以有效减少产品在储存、运输和销售过程中的二次污染。另外,超市卖的豆制品都放在冷藏柜里,也避免了变质。

  推广豆制品预包装应该会受到消费者的欢迎,相比来说,预包装价格贵一点,但是食品安全更重要。

  企业说>>>

  中百生鲜物流园豆制品厂长邵方:

  中百生鲜物流园是我市最早开始豆制品预包装的企业。进入车间的所有人员要先消毒,在整个生产车间里,磨豆、煮浆、成形、到最后的包装,全都是严格进行机械化处理,避免了过多人工接触带来的污染。

  黄豆经过了泡豆和磨浆、煮浆,最终要进入到成形区。根据不同的成品,有的原浆会直接被倒入模具,有的则会一起熬制,最终被分入不同的小包装内。经过预包装的豆制品全程冷藏送到了超市的冷柜里。

  这些环节确保了豆制品不变质,确保了消费者食用放心安全。

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