食品安全检测预处理方法

　　在对食品中的微量金属等元素进行检测前，需要对食品样品进行预处理，通过检测前的处理，能够有效的提升食品中微量元素等的检测正确率，从而有效保障食品的安全。当前在食品安全检测方面，其最为主要的前处理方法有高温水萃取、支撑液膜萃取，以及快速溶剂提取等，这些预处理方法，对于食品中的痕量及微量元素，有着高效的提纯效果。相较于传统的预处理手段，其提纯流程，更加简便快捷，提纯效果也更佳。此外这些预处理手段，也逐步实现了智能化提纯。

　　当前在食品安全检测预处理方法中，最常使用的就是微波消解法，该方法拥有快速加热，以及高温消解等优异性能。同时其在加热的时候，其加热效果不仅十分均匀，而且十分快速，且还没有滞后效应。此外，由于该预处理方法，其所用的溶剂量较少，加上其消解速率也较快，因而其有效的降低了食品中有害物质的排放，也减少了食品中相关易挥发物质的不必要损失。正是基于该预处理技术的以上优异特点，使得该技术在各类食品安全检测技术中，有着广泛的应用，如在婴幼儿食品的砷元素的检测中，采用氢化物原子荧光法，与微波消解法有效结合，能够准确高效的检测出该食品的中的砷元素含量。

　　食品安全与检测的关键技术

　　随着生物科技的不断发展，转基因食品领域也得到了迅猛的发展，转基因食品的市场份额也越来越大。转基因食品是一种以生物自身，或以其作为原材料，生产加工所得到的一种高科技食品，由于该食品相较于天然食品，具有较多的优异特点，因而其也在一定程度上受到人们的认可。然而关于转基因食品的安全及道德方面的争议，也一直存在，并有愈演愈烈的趋势。因此加大对转基因食品安全检测技术的相关研究，有着重要意义。

　　当前在转基因食品的安全检测技术领域，最常使用的检测技术手段有核酸检测法，以及蛋白质检测法。前者又主要包括基因芯片技术等，后者则主要包括蛋白质组分析技术，以及蛋白质芯片技术等。当前在食品安全检测技术方面，常用的分析技术主要有GC、HPLC和MS等，而气相色谱分析技术，其主要分析对象是具有易挥发及低分子量等特性的物质，因而其应用范围较窄，其在食品安全检测领域的应用也存在很大的局限性。色谱分析技术，其在化合物的分离方面，有着非常好的效果，而质谱分析技术则具有高效的定量检测及鉴定功能，能够有效的应用于微量成分的检测中，因而若将此两种技术有效结合，形成新的色谱-质谱检测技术，其则可以有效的解决痕量测定的难题。色谱-质谱检测技术，也因在食品检测方面，具有速率快、高灵敏性，及具有较高的选择性等优异特点，使得其广泛的应用于当前的食品安全检测中，其中最具有代表性的技术有超高效液相色谱-质谱联用技术，该技术相较于以往的HPLC技术，其在定量分析方面，具有更高的准确率，同时其还具有较高的分离效果，因而该检测技术在氯霉素，及苏丹红等物质的检测中，有着良好的应用效果。

(刘桂岚  遵义市产品质量检验检测院)