《食品安全导刊》刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270

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从《平凡的世界》中品尝 黄土高坡的味道

2016-07-22 11:45:33 来源: 食品安全导刊

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 路遥故里 魅力清涧 枣赢天下
本刊记者 贺亚龙 梁烁 图片摄影 高世雄
      “数风流人物,还看今朝!”无数人都在咏颂毛主席这句经典诗词的时候,或许人人都能背诵这首《沁园春•雪》,能联想起当年毛主席伟岸的身姿矗立在黄土高坡,摇手指江山。而当年毛主席脚下踩着的山头就是素有“红枣之乡”称谓的陕北清涧县。

  20世纪80年代,随着一篇小说《人生》,让很多人记住了一个名字——路遥,随着长篇小说《平凡的世界》的诞生,几乎每一个人的心中都有了一个平凡的世界,人们的心中都记住了路遥,同时记住了清涧这片热土,也尝到了属于黄土高坡的味道——清涧红枣。

  历史悠久的清涧红枣

  远在公元前三千多年,红枣因其喜庆的色彩,被认定为象征着幸福、快乐和吉祥。民间各种重要的喜庆礼仪上,红枣总以预示吉兆而出现。同时红枣也被作为祭祀的水果和馈赠的礼品。

  而盛产红枣的清涧县,地处黄河红枣产区的中心,红枣栽培亦有四千年历史,因其独特的地理环境、独特的地貌特征与气候条件,厚实的黄绵土、白交土、粘沙土富含的众多生长元素,为枣树根、茎、枝、叶、果的良性生长提供了充足的营养优势。清涧的枣园基地远离城市、工业区,没有污染,是安全、营养、保健、优质红枣的绝佳产地。1995年被国家农业部第六部命名为“中国红枣之乡”。早在1968年,港澳同胞给党中央和毛泽东主席写信,指名要吃“祖国陕甘宁边区清涧红枣”,一时传为美谈。1970年,新华社播发《清涧大枣》一文,吸引了世界各国商贾名流,清涧大枣声名大振。1990年,《枣乡行》电视片先后在中央和13家地方电视台播出,清涧红枣声望倍增。1995年5月,在北京召开的首批百家中国名特产品之乡命名大会上,被命名为唯一的“中国红枣之乡”。2008年清涧红枣被农业部列为国家地理标志产品,被中国食品工业协会授予“全国食品加工强县”。2009年被中国社会科学院城市中心中国百县(市)优势经济专题调查办公室评为中国百县(市)优势特色红枣生产基地。

  高营养价值的清涧红枣

  清涧红枣因其特殊营养价值,历来受到人们的喜爱,民间早就流传着日食三枣长生不老的说法,也有“圣果”送观音、金童玉女变红枣、王母下凡染红枣、枣坠画龟之情、“枣”生贵子的传说。千年秀狗头枣来源于清涧王宿里千年红枣园,枣个大、皮薄、肉厚、核小、甘甜爽口,可溶糖、维生素、淀粉等含量远远高于其他地方。

  早在《神农本草经》中,就已将红枣列为上品,认为它具有补气健脾的功效。《本草纲目》更指出,红枣是脾之果,脾虚患者最宜食之;现代中医使用大枣,主要用于治疗脾胃虚弱引起的消瘦无力、食少便稀等症;民间治疗面黄肌瘦,胃日不开、消化不良,确有一定效果。我国用红枣治病,由来已久。

  很多古医药书都指出红枣有养血功效,中医补养气血的方剂中,也几乎都使用大枣,所以贫血及营养不良的人食用大枣会很有帮助。

  经药理研究发现,红枣能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏,红枣中还含有抑制癌细胞,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质;经常食用鲜枣的人很少患胆结石,因为鲜枣中丰富的维生素C,使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,胆固醇少了,结石形成的概率也就随之减少;枣中富含钙和铁,对防治骨质疏松、产后贫血有重要作用,中老年人更年期经常会骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,大枣对他们会有十分理想的食疗作用,其效果通常是药物不能比拟的;枣对病后体虚的人也有良好的滋补作用;枣所含的芦丁,是一种使血管软化,从而使血压降低的物质,对高血压病有防治功效;枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。

  清涧红枣更是因其可溶糖、维生素、淀粉等含量远远高于其他地方,富含各种维生素、糖份、果胶物质、铁、钙、磷、钾等成分,是最佳的休闲营养食品之一。

  黄土高坡的味道就是清涧红枣

  从路遥的《人生》和《平凡的世界》开始,人们或许对贫瘠的黄土高坡又多了一层认识。“一个平平常常的日子,细蒙蒙的雨丝夹着一星半点的雪花,正纷纷淋淋地向大地飘洒着。时令已快到惊蛰,雪当然再不会存留,往往还没等落地,就已经消失得无踪无影了。黄土高原严寒而漫长的冬天看来就要过去,但那真正温暖的春天还远远地没有到来...”这是路遥的原声,也是电视剧《平凡的世界》片头曲的一段原音再现。

  “在整个荒凉而贫瘠的黄土高原,一个县的县立高中,就算是本县的最高学府吧...”这是路遥对黄土高坡的贫瘠的写照。

  如今的黄土高坡清涧县境内有令人神往的许多革命遗址、气象万千的黄河风光、特色鲜明的枣乡风情。李家塔辛庄商代建筑遗址入围全国十大考古新发现,是目前发现除殷墟之外规模最大的商代建筑遗迹。清涧道情已列为国家非物质文化遗产,清涧也是当代著名作家路遥的故乡。袁家沟革命旧址、枣林则沟会议旧址、路遥纪念馆等景点相继建成开放,年接待游客达12万人次。笔架山生态园建成标志性建筑宽州阁、红塔和6个林果观光园。黄河太极湾、高家洼毛泽东诗词园、路遥作品实景园等景区正在精心打造。

  在清涧县不仅仅能领略文化旅游的魅力,更能体会到属于黄土高坡独特的枣乡枣情,让红枣的味道变成黄土高坡的味道,让人民想起黄土高坡就能想起红枣的味道。

  多元化产业发展的清涧红枣

  如今的清涧县红枣林面积超过90万亩,其中盛果林60万亩,全县年产红枣 22万吨,产值近15亿元,销全国50多个大中城市,并出口欧美及东南亚地区。枣业农民人均纯收入3600元,占农民人均纯收入65%。红枣加工业总产值 3.6 亿元,占工业总产值的85%以上。红枣加工、储运、营销从业人员5千多人。成为全国24个重点产枣县之一,居陕西省首位。

  清涧红枣已步入产品化,专业化,主要产品有摊枣,烤枣,狗头枣,醉枣,枣饮料,枣酒等等。清涧县委、县政府立足县情,在全县树立“枣赢天下”的发展理念,提出要打造“中国红枣之都”,真正把红枣从自然经济转变为产业经济,从以农业形态转变为工业形态,全力构建一个新型的的红枣经济框架。为此,清涧县提出了建设百万红枣基地的发展思路,力争通过扩大规模、产业带动,使清涧红枣创造出5个全国第一:建成全国最大的原生态有机红枣基地;建成全国最大的红枣工业园区;建成全国最大的红枣贸易基地;建成全国最大的红枣科研基地;建成全国最大的红枣生态旅游基地。

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