《食品安全导刊》刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270

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保证食品安全 维护官兵健康

2017-01-16 10:55:18 来源: 食品安全导刊

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  保证食品安全,事关部队官兵的身体素质,事关保障力的生成与战斗力的提高,笔者就此谈点自己的看法。

  一、部门联动,筑食品安全长堤。发挥部队的优势,卫生、军需、军务、组织、宣传等相关部门联合起来,采取学习、宣传、督查等措施,筑起保护官兵健康的食品安全防火墙,提升部队的战斗力。

  二、严格把关,道道关节固链条。在饮食安全上应严把七关。计划关:必须依据标准、地域、气候、任务、人员精细计划食品的品种数量与营养价值,先计划后实施,杜绝浪费;采购关:所购食品必须按计划执行并做到品质清、数量清、产地清、来路清,并保证无毒、无污染;运输关:所使用的运输工具和包装容器,达到规定要求,严格避免污染、传染与感染,防止二次污染,保证食品品质;验收关:除保证足斤足两外,还要进行必要的感观与理化检验、检疫,并形成制度;储存关:储存地点符合通风透光,无鼠虫害条件,坚持分类存放、专人负责、专账登记,推陈出新等;使用关:坚持使用符合营养卫生标准的食物,尽量不用或少用添加剂或化学性调味品,确实做到能自制的不外买、能自己加工的调味品则自己加工等;供应关:因事、因人和定时、定量的供应卫生、味美、品类齐全的主食、副食、小菜、汤,创造科学的施膳环境。严把道道关口,缝接食品从田间到餐桌、从社会到军营、从生到熟的链条,架设食品安全的绿色通道。

  三、制定行规,严格制度矩方圆。军队在贯彻执行《食品安全法》的工作中,要将条令、条例,规章、制度与之相触通、相连接,健全、建立与完善诸如计划与制订食谱制度,食品验收、检验与检疫制度,公勺公筷与分餐制度,生活水平分析制度,市场调查与供货商随访制度,司务长集体办公与食物探察制度,食品卫生的评估讲评制度,登记统计汇报制度,跟踪问效问责制度,定期督察检查制度等。坚持用制度管事、管人,用制度规范岗位,量化管理,保障安全。

  四、完善设施,多元预置保安全。要把贯彻《食品安全法》与完善、完备军旅生活设施建设一起抓,创造保证食品安全的基础条件。诸如,旅团生活服务中心要充实完善检疫检验设施,并固定专职人员负全责,具备每物必检,检之定性的条件;连队要配合厨房改造进行生进熟出一体化要求的设施设备的配套建设,并按规定配齐配好食物检验设备、分餐盘、留验箱等;副食品生产基地和连队业余生产设备要具备对所有使用饲料、种子、化肥、农药等自察功用,做到先检后种、后养,先检后供、后用。从设施完备上铺设军旅食品安全的坦途,从源头上杜绝有毒、有害食品进营院、进食堂、上餐桌,以保证官兵食用食物的安全。

  五、广泛宣导,多法并举育官兵。《食品安全法》的贯彻执行,需要行业和专业、点与面结合的、不间断的宣传教育。保证食品安全的一个关键环节是建立长效的教育机制。诸如,配合军旅中心任务,广泛开展以贯彻食品卫生法为主要内容的宣传教育;进行以广播、板报、墙报、讲座等形式多样的基层宣传教育活动,用正规用物、用餐秩序的方略,维护官兵利益;发挥卫生防疫、军务、军需、组织、宣传等职能部门的作用,有计划地进行知识性、常识性教育。将食品安全列入官兵教育及骨干培训的内容,要求炊管人员持证上岗。通过宣传教育,让广大官兵知道吃什么、怎么吃、为什么,知道标准是怎么要求的、制度是怎么规定的,什么是守法,什么是违法;让各级职能部门知道自己是什么角色、负什么责任,要怎么做、不怎么做,真正达到组织者依法、管理者懂法、当事者执法、服务主体守法的目标。

  齐结存 高少雄

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