北京肉类食品协会举办“2016版食品安全国家标准转换培训班

2017-11-30 13:17:37 来源：

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国家卫生和计划生育委员会于2017年1月9日发布了127项食品安全国家标准，涉及到熟肉制品、蜜饯、糖果等产品标准及食品微生物检测方法标准的修订与更新，新标准已于2017年6月23日起实施。这些标准的修订对肉制品企业出厂检验工作影响巨大，从样品抽取（每批次5个）到检验方法（大肠菌群的检验修改为“平板法”）、结果判读、报告要求均做了重大调整，企业相关人员需要经过专业培训，才能做好标准的转换工作。

为了更好地宣传和贯彻这些修订后的标准，帮助企业尽快完成标准的转换工作，北京肉类食品协会于2017年11月29日在远东正大食品检测技术（北京）有限公司组织了“2016版食品安全国家标准转换培训班”，该培训班主要针对肉制品企业品控主管、化验员而开设。北京肉类食品协会秘书长刘金英在开班致辞时表示：“本次培训班得到了北京市相关政府部门的大力支持，培训班的举办，旨在帮助企业尽快完成出厂检验项目的转换工作，促进出厂检验记录制度满足食品安全法的要求。”

北京肉类食品协会邀请了远东正大食品检测技术（北京）有限公司的资深行业专家刘爱萍作为本次培训的主讲人。刘爱萍老师主要针对包括GB2726-2016《食品安全国家标准熟肉制品》、GB4789-1-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验总则》、GB4789-2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》、GB4789-3-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数》等国家标准进行了全面的解读，对于检验原始记录及出厂检验报告格式设计等内容也给予了详细的指导。

刘爱萍老师在解读相关的国家标准时，主要围绕食品安全国家标准的构成、产品标准GB2726变化的内容、标准适用范围、污染物限量的确定、微生物限量的确定、微生物采样方案及结果判读、如何完善出厂检验记录制度、检验方法及原始记录，以及委托检验共七个方面的内容详细进行了介绍，针对企业在生产过程中经常发生的一些问题，还以具体案例的形式生动地进行了说明。另外，刘爱萍也积极地回答了一些学员在实际生产过程中遇到的一些问题。