海口龙华食药监局：提前介入保障饮食安全
海口龙华食药监局：提前介入保障龙华区第七届人大住宿代表饮食安全
本刊记者 韦昌惠 李兰珍
2018年2月6—8日，龙华区第七届人民代表大会第三次会议在区政府大楼召开。根据区人大要求，为确保与会住宿代表的饮食安全，龙华区食药监局高度重视，提前介入，多措并举，全力以赴做好餐饮安全保障工作。
提前介入 主动对接
从2018年2月5日开始，龙华区食药监局稽查中队第一组工作人员对涉及供餐的海南银洲宾馆进行监督检查，主动与该酒店负责人、后厨厨师长针对此次食品安全保障工作进行沟通，就从业人员健康培训情况，后厨操作人员职责分工、食品操作流程步骤等进行了解，掌握了就餐时间、人数、菜谱等信息。
重点检查 细致指导
对该酒店的食品加工操作场所进行检查，重点围绕食材原料采购及索证索票规范、洗消间餐饮器具清洗消毒情况、粗加工间食品原料清洗及存放、凉菜间、面点间等各专间的设施设备及操作流程、烹调场所生熟食品的分开存放及食品加工操作流程等进行了详细指导。
落实责任 督促整改
与该酒店负责人签订《重大活动餐饮服务提供者食品安全责任承诺书》，要求酒店落实食品安全主体责任，严格按照规范做好供餐工作。并对检查出的食品安全隐患及时整改，反馈我局，确保会议期间食品安全。
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