《食品安全导刊》刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270

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120款酱油抽检报告出炉,李锦记、海天、巧媳妇等大品牌不合格

2018-10-16 12:30:52 来源: 食安中国/祝富

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10月12日,江苏省消保委发布酱油产品比较试验报告。这份报告涉及120款、48个品牌56个生产(代理)企业的酱油29个样品不合格。

1

29个样品不合格

4款甚至不该叫“酱油”

120个样品有:

30个进口酱油,90个国产酱油。

其中,112个酿造酱油,8个配制酱油。

酱油,根据工艺分为酿造酱油和配制酱油:

酿造酱油是原料经微生物发酵而成;配制酱油,则以酿造酱油为主,加入了调味液、食品添加剂等。生抽、老抽则是广东地区的俗称。一般来说,生抽拌菜,老抽红烧。

试验结果:

29个样品不符合国标,主要集中在标签标识、营养成分标注和品质指标方面。

此次比较试验的检测方,远东正大检验集团高级工程师刘爱萍介绍,衡量一款酱油的品质,主要看氨基酸态氮含量。“基本上每一款酱油配料表上都会标注氨基酸态氮含量,范围一般在0.4-1.3g/100mL。含量越高,通常酱油的质量等级也相应越高,滋味越鲜美。”

也就是说,酱油鲜不鲜,能不能提味,全看这个指标。

此次比较试验中,4款“酱油”氨基酸态氮含量不达标,甚至已经不能称之为“酱油”了:

宿迁市泗洪县华美调味品厂生产的商标为蟹园的红烧老抽,氨基酸态氮含量仅为0.01g/100ml,全氮为0.07g/100ml。

刘爱萍表示,这不仅达不到我国酿造酱油的最低标准要求,甚至可以说就不能称为酱油。

2

海天酱油、李锦记酱油

也不符合要求

还有部分酱油虚标营养成分,有欺骗消费者的嫌疑。

经比较试验,23款酱油实测营养成分数据,与产品标识明示的营养成分表数据不符,其中,就包括B.B.、蟹园、李锦记、味美思等知名品牌。

具体情况:

从徐州市天龙食品综合市场购买的,商标为李锦记的锦珍生抽:

它的标签营养成分显示钠含量:942mg/15m,换算一下,就是6280mg/100ml。

但实测值钠含量:8748.75mg/100ml,已经超过了限值!

专家表示,这对于有低盐需求的消费者来说,购买了这款酱油,可能就被骗了。

此外,一款海天生抽酱油也因为标签标识问题,不符合国家相关标准。

3

儿童酱油

实测和普通酱油差不多

很多家长会出于让孩子少吃盐、少吃鲜的缘故,特地购买儿童酱油。儿童酱油这能达到家长的期望吗?

5款儿童酱油的样品3款添加了增鲜剂;检测营养元素后发现,5个样品的营养元素差异也比较大。

具体情况:

由佛山市海天(高明)调味食品有限公司生产的妈爱宝宝酿造酱油,除了强化铁营养外,其他指标与普通酱油没有太大差异。

由恩光食品(厦门)有限公司生产的儿童酱油(B.B.牌),指标总体与普通酱油也没有太大差异。

由加加食品集团股份有限公司生产的“加加”牌儿童酱油,比普通酱油钠含量还要高。

4

进口酱油价格贵

但品质和价格不成正比

以特级酱油为例:

单价最高的为“上海智咏贸易有限公司(代理)”,名称为“黑豆酱油360”,折合500ml价格为727.27元。

“开平味事达调味品有限公司”生产,品牌为“味事达”名称为“味极鲜特级酱油”的特级酱油,价格只有5.24元/500ml。

这么贵有道理吗?

刘爱萍表示,进口酱油的品质指标并不能与其价格成正比。比如,新加坡广祥泰私人有限公司生产的商标为廣祥泰的鸡饭老抽,其氨基酸态氮和全氮含量,都达不到我国酱油标准的最低要求。

【专家提醒】

消费者不能盲目根据价格来判断酱油品质的高低。还应该根据自身的需求和偏好来进行选择,关注配料表和营养成分。

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[责任编辑:吴森林]

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