TÜV 南德意志集团专家Kok Yoong Chong先生专访
Kok Yoong Chong先生, TÜV SÜD PSB Pte Ltd 副总裁(食品)，谈关于全球化对食品安全形成的挑战，以及公司怎样通过措施缓和风险。

随着全球化的发展，食品工业是否感觉到食品安全越发具有挑战性？食品安全当前面对哪些挑战呢？
尽管全球化为发达国家和发展中国家的主要生产商，如农民，提供了大量的商机，但是它也为全球的食品行业带来一些挑战。第一个挑战在于，无数农民供应商、供营商和制造商进入全球性供应链会引发许多质量问题。
第二个挑战是各国政府对待食品安全策略各异且侧重不一。 有些国家法规严明，有些则不是。当规则不严时，放肆的市场行为则有空可乘。

供应链上的各方不是都应该重视食品安全性吗？哪个环节比较薄弱？
很难去指责任何一个环节。 供应链上有很多方组成-政府、生产商、农民、中间商、供营商等等。很多时候，并不是其中一方的错。可能是政府部门缺乏执行力，同时又有不负责任的商业行为。或者，农民未受教育，同时零售商对供应商施压以降低成本也可能迫使供营商走捷径。结果，到顾客手上的就是质量差的东西。 因此，我认为各方都应对保证食品安全负责。

推行全面的"农场到餐桌"的食品安全措施将面临怎样的挑战？ 尤其是在那些农民文化程度不高的国家？
这确实是个问题。我认为政府应该在有缺口的地方介入。特别是发展中国家。除政府以外，产业也应当承担责任并增强全面实施"农场到餐桌"策略重要性的意识。

亚洲的供营商和供应商是否充分认识到食品安全的标准？
我认为，食品安全已得到广泛认识。例如，泰国的食物出口遍及全球，泰国政府在推进食品安全方面，做了很多年的工作。在中国和印度，国家对于食品安全也有很高的认识。问题在于食品安全性准则的施行。理想的情况是，负责任的买家教育他们的供营商，反过来，供营商教育基层的生产商或者农民保证食品安全性的最好方法。 但是我们尚未完成任务。
食品公害造成的声誉损害非常巨大- 整个行业被蒙上污点，消费者的信心动摇。重建消费者的信心需要时间。最近的三聚氰胺事件表明，即使是大公司或跨国公司，如果不认真的话，也会涉及食品安全公害。因此，供应链上的各方都应警惕危害食品安全方面的各种因素。

追溯性的方法是什么？他们是如何确保食品安全的？
追溯性，即帮助生产商追查其原料来源。在影响食品安全的事件中，如食品污染的处理办法是追查产品的来源。追溯性的方法可协助事件的调查，并使得问题产品的召回更加容易。
举例来说，如果是一种用于制造果酱水果受到污染，追溯性方法--追溯一个存储信息或任何其他形式的技术的条码可以帮助找出该水果从哪个农场采购。同样，如果是鱼类食品受污染，那么追溯法可以寻找到鱼来自哪个水域。
然而，追溯并非只依靠高科技。原始文件也能达到此目的。因此，我认为，技术运用和实施的成本不应该被看作是小公司发展的绊脚石。

如果对食品生产商和加工商实施严格的质量检查，是否可以降低成本优势？
适当的质量控制，无论是产品测试，或者由买方或第三方审计的质量审核，都只是食品生产成本的一小部分，不应成为粮食生产商和加工商的负担，事实上，正确的行为在于建立买方和卖方之间的互信，全力建设消费者对全球供应链的信心。因此，从长远来说，确保食品安全的做法，有助于建立一个长久的食品贸易。

随着全球食品贸易的增加，你认为是否有必要建立一个标准化，国际公认的准则，以便统一认证审核食品供应链中各个利益相关方？
世界卫生组织已建立了食品法典，事实上，它已经成为世界性的食品安全标准。许多国家都是其中一员，并将其要求纳入国家食品法。它已成为消费者，食品生产商，食品加工商，国家食品控制机构和国际食品贸易的参照点。许多国际性买家和卖家都已经将它作为一个参照点。某些行业和国家的食品标准也被引用到食品法典。
除了食品法典，也有基于HACCP体系的食品生产准则系统。这套同样由食品法典委员会成立的准则，注重食品安全系统在食品生产和食品运输方面的执行。基于HACCP体系的BRC认证，IFS，SQF，ISO 22000标准及其他标准皆广受认可。