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——访谱赛科市场与创新全球副总裁Jason Hecker
□ 王崇民 孟雯 本刊记者
由中国饮料工业协会主办的2013第六届中国国际饮料工业科技展于11月20～22日在上海如期举行。世界领先的高纯度甜菊糖苷产品供应商谱赛科（PureCircle）在展会中展出了公司的最新研究成果——谱赛科甜菊糖3.0TM。
谱赛科甜菊糖3.0TM是一款什么样的产品？与过去的产品有何不同？带着这些疑问，本刊记者特别采访了谱赛科市场与创新全球副总裁Jason Hecker先生，对相关问题和公司情况进行了深入了解。
记者：从创新角度讲，谱赛科的产品经历了怎样的发展变化？甜菊糖3.0TM这款产品同过去产品相比，有何不同？
Jason Hecker：谱赛科甜菊糖1.0的产品应用了很长时间，早期是在日本应用比较广泛。甜菊糖1.0版也是天然甜味剂，但当时技术的限制，每一批农作物由于天气、营养摄入等原因，会造成叶子中含有的甜菊糖苷都不尽相同，使得最终成品很难做到品质的统一。这是10多年前的情况，当时最大的挑战就是技术上无法保证产品口味的稳定。同时甜菊糖并没有被国际社会广泛熟知，很多国家在法规上不允许甜菊糖使用于食品和饮料中。尽管有些国家已经使用了很多年，甜菊糖的应用还是不够成熟。
直到谱赛科推出甜菊糖2.0，就是高纯度Reb A。当时谱赛科是全球唯一可以大量生产高纯度Reb A的公司。甜菊糖里有很多种甜菊糖苷，不同甜菊糖苷的口味都不一样，Reb A就是其中之一。谱赛科的Reb A是一种纯度高、品质优的产品，可以保证纯度在97%以上，口味统一，口感也很好。此时的甜菊糖已经通过了很多安全性审查，Reb A上市后很多国家就放开了使用限制。甜菊糖有很多优势，它是纯天然甜味剂，零卡路里，其甜味是普通蔗糖的200～400倍。不同甜菊糖苷拥有不同甜度，使用范围广泛。因此全球很多食品、饮料公司使用这款产品，相关产品已经上市。在国外因为人们的糖尿病、超重现象很严重，所以非常注重食品是否低卡路里、低糖分，甜菊糖正好可以满足这一需求，这也是谱赛科的产品在全球应用广泛的原因之一。
随着技术的不断进步，过去我们只知道一种最主要的甜菊糖苷，现在谱赛科发现了40种不同特性的甜菊糖苷。每一种味道都不一样，有的甜度高，有的苦味不明显。谱赛科针对不同甜菊糖苷的特性进行研究，最终实现了可以自由复配达成不同使用效果，这就是甜菊糖3.0TM。公司的研究还发现不同种类的甜菊糖苷混合后的甜味、口感和风味远胜过去单一的品种，而且更易实现降糖目标。未来公司的研发重点是寻找更好的甜菊糖苷，以更好的混合配比达到更接近蔗糖风味的特性。现在谱赛科甜菊糖3.0TM已经开发出50％以上低糖甚至零糖的产品。甜菊糖3.0TM可以根据客户的不同需求，配制出合适的产品。例如有的客户需要低成本、有的客户需要风味与蔗糖相近，40种不同甜菊糖苷的搭配，可以满足不同客户的特殊需求。
记者：您如何看待新产品甜菊糖3.0TM？
Jason Hecker：就像市场中很多产品技术的更新换代，甜菊糖也是一样。早期的甜菊糖由于技术的限制只能提供单一的品种，并且产品的稳定性也不够。第二代甜菊糖产品，是在已发现的11种甜菊糖苷中选择出的最优质品种Reb A，可以保证产品的纯度和品质。经过多年的研究和发现，现在的甜菊糖3.0TM可以将不同的甜菊糖苷混合在一起，按照不同的搭配方式获得特性不同的产品。甜菊糖3.0TM不仅给客户提供更多的选择，优化产品特性，还能改善产品味道。
记者：独立的产品很安全，复配产品的安全性如何保证？
Jason Hecker：谱赛科是生产高纯度甜菊糖的厂商，所有产品的纯度都在95%以上。即使是不同产品混合使用，纯度也在95%以上，产品的高纯度可以保证产品的质量。生产各环节中没有任何化学反应，主要是以水为媒介来萃取、提纯出甜菊糖。谱赛科通过了多项安全性审查，拥有包括FDA在内的多项认证，来印证产品的安全。在应用中对每一种产品的用量都有相应规定，不同人群的用量也有相应的严格规定。
谱赛科拥有自己的谱赛科大学，在全球不同地区拥有办公室、实验室，也有技术人员教授客户产品的使用方法，并复配出最完美的配方。谱赛科同国际甜菊糖学会合作，学会的专家不断研究新课题，随着研究的深入将会有更多的发现。
记者：从适应当前市场的角度看，谱赛科甜菊糖3.0TM具有哪些优势？
Jason Hecker：首先，我认为无论是中国市场还是全球市场，都需要更健康、更天然的原料产品。因为现代社会人们的饮食习惯引起很多疾病，像糖尿病、肥胖症等等，是全球面临的问题。消费者已经认知到这一事实，会特别注重饮食健康。其次是目前企业生产过程中成本压力越来越高，如何在保证产品质量的同时，将产品成本最小化是每一个企业都会考虑的。还有环境问题，现代社会环保意识非常强，保护环境是每一个企业必须承担的社会责任和义务。
谱赛科甜菊糖3.0TM是一种纯天然甜味剂，低卡路里符合现代人的需求。与蔗糖相比甜度高，可以为客户节约更多的成本。谱赛科完成了甜叶菊产业有史以来首次发布的从农场到甜味剂的碳和水足迹数据。最新调查结果显示，谱赛科高纯度甜菊糖苷的碳排放量比糖低72％，水足迹比糖低96％（与公共基准数据相比），这一点也可以帮助众多的领导品牌来实现他们的可持续发展目标。
谱赛科是世界领先的高纯度甜菊糖苷产品的供应商，公司率先推出了大批量生产的高纯度Reb A，并继续引领甜叶菊产业的成长和创新。2007年谱赛科在伦敦证券交易所上市，现在销售网络遍布全球，总部位于美国芝加哥，并在全球4大洲都有种植基地。谱赛科将其定义为创新公司，致力不断改善和发现更优异的甜叶菊以及生产技术，为世界范围内的食品和饮料公司研发最佳解决方案，并最终为消费者提供更天然、更健康的配方。
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(责任编辑：yangj)
