--访谱赛科全球市场总监Ajay Chandran先生

　　谱赛科（PureCircle）是全球领先的高纯度甜菊糖生产商及销售商，营销网络遍及全球50多个国家和地区。在巴拉圭、泰国、越南、肯尼亚、马来西亚等诸多国家，公司都拥有高品质甜叶菊原料的种植基地或高纯度甜菊糖苷产品的生产基地。全球一流的食品、饮料生产企业中，很多都是谱赛科公司的客户。

　　谱赛科在甜菊糖行业具有很高的声誉和地位，主要因为公司致力于构建与发展可持续的天然原料，从种苗开发、提取以至精炼的过程，都采取了严格的质量控制措施，公司研发和生产设施完全符合GMP, HACCP和ISO标准。谱赛科的甜叶菊种植园遍布南美洲、非洲、亚洲和美国等地，为当地种植户及其社区提供了可持续的收入来源。

　　在今年3月召开的FIC展会上，谱赛科展出了其高纯度的甜菊糖产品，并主办了"无所不能的甜菊糖（Everything Stevia）"行业推介研讨会。本刊记者被邀参加了本次会议，并就谱赛科的甜菊糖产品及其市场战略等问题，采访了公司全球市场总监Ajay Chandran先生。

　　记者：肥胖已经成为影响人体健康的严重隐患，请介绍一下肥胖症的相关情况？影响肥胖的因素是什么？

　　Ajay Chandran：全球肥胖人群不断增长，成年肥胖症患者已经达到4亿，而且这个数字还在不断上升。肥胖严重威胁着人体健康，会带来诸多的慢性病，包括糖尿病、心血管疾病、中风以及呼吸系统疾病等。这些疾病的危害特别巨大，目前中国83%的死亡是由慢性病导致的，中国的肥胖症发病率也在不断地上升，尤其是在大型城市，情况会更加严重。中国人的肥胖主要是中心型肥胖，表现为脂肪集中在腰腹部。中心型肥胖对健康的威胁尤为严重，可以直接导致糖尿病、心血管疾病等慢性病的发生。

　　世界卫生组织强调，影响健康很重要的一个因素就是人们的饮食习惯。中国慢性病防治计划当中特别讲到提高国民的健康素质要从多方面着手，其中在饮食方面要强调低糖、低脂肪、低热量、低钠以及低盐。谱赛科公司的甜菊糖能够从低糖和低热量方面帮助大家改善健康状况。

　　记者：甜菊糖的安全性如何？对健康有何好处？

　　Ajay Chandran：甜菊糖植物源于南美洲，最早种植在巴拉圭。现在甜叶菊种植遍布世界各地，中国是甜叶菊种植大国。甜叶菊中的甜味物质主要集中在叶子上，人体自身不代谢甜菊糖，因此消化后不会转换成热量。它主要的作用机理是通过减少糖分的摄入来降低中心型肥胖的发生。甜菊糖主要的甜味成分来自于甜菊糖苷，其中一个成分是Rebaudioside A，即莱鲍迪苷A。甜菊糖的甜味比普通蔗糖高200～400倍。高纯度甜菊糖的使用在全球经过了非常严格的安全评估，已经在70多个国家批准上市。

　　目前市场上有3种甜味来源：蔗糖、人工甜味剂和甜菊糖。蔗糖是天然来源的甜味剂，但是热量很高；人工甜味剂不含热量，但是经由人工合成，其安全性必然会大打折扣；这样，甜菊糖的优点就显而易见了，它是纯天然、无卡路里并拥有良好口感的甜味剂，可以降低人们对糖分、热量的摄入，适用于糖尿病人群，对孕妇及病患也是安全的。另外，甜菊糖不会导致龋齿问题，包括老人和儿童等不同年龄层的人都可以食用。甜菊糖良好的热稳定性使得它可用于各种食品和饮料的加工。甜菊糖的生产工艺非常简单，主要的萃取媒介是水，像泡茶一样先通过水的浸泡，然后经过萃取、过滤、提纯等工艺，最终形成高质量的甜菊糖产品。

　　记者：请问谱赛科提供的甜菊糖产品是以什么样形态存在的？在中国市场的应用发展情况如何？

　　Ajay Chandran：谱赛科向食品饮料企业提供的甜菊糖主要以粉末形式存在，粉末也可以加工成颗粒状，另外，现在也有技术把甜菊糖以液态形式提供给客户。其实，提供何种形态的产品主要还是取决于客户的需求。消费者在日常食用时可以是颗粒的，也可以是粉末的，甚至是液态、片剂的。

　　甜菊糖在中国食品饮料行业的应用已经有很多年的历史了。仅在去年，中国就有至少120种上市产品使用了甜菊糖作为甜味剂。中国也有了一些茶饮料或碳酸饮料企业使用了高纯度甜菊糖作为甜味剂。我们认为，高纯度甜菊糖一旦被相关机构认证之后，发展是非常迅猛的。例如高纯度甜菊糖于2011年在欧洲得到审批，在此之前使用甜菊糖的食品饮料只有50～60种，审批之后每年上市的高纯度甜菊糖产品就达到400款之多，相信这种发展的趋势在中国一定会被复制。甜菊糖作为纯天然不含卡路里的甜味剂，其来源和品种也在不断的发展变化，谱赛科希望今后在口味和配方等方面，可以为客户带来更多的优势和选择。

　　记者：谱赛科如何保证产品的质量与安全的？另外，谱赛科在与农户的合作过程中，如何保证合作农户的利益？

　　Ajay Chandran：与其他甜菊糖生产商不同，谱赛科直接掌控整个产品的供应链，与农户之间有直接的沟通与联络，包括提供种苗和培训服务等。谱赛科不仅关注食品安全，还关注在种植过程中对环境的影响，我们在整个生产过程中对每一个生产环节都进行严格控制。在纯化、萃取等方面有很多现成的行业标准作为参考，谱赛科会根据这些标准进行认证监督。采摘之后烘干的甜叶菊干叶会进行严格的质量测试，萃取过程中也会进行严格测试。测试是按批次进行，一批5吨，5吨高纯度甜菊糖萃取物的甜味相当于1500吨糖。

　　中国是全球最大的甜叶菊生产国。谱赛科自2002年进入中国以来，其旗下谱赛科（江西）生物技术有限公司已成为以甜叶菊的叶片为原料，生产、销售甜菊糖苷产品的高科技型农业产业化龙头企业，是全球同行业的"领头羊"。2012年，谱赛科在江西、安徽、甘肃、黑龙江四省均有种植基地，为超过25000户种植农户提供就业机会。

　　在与农户进行合作时，谱赛科要求农户不要在所有耕地上种植甜叶菊，种植面积最多占每家总土地的五分之一，这样可以抵抗甜叶菊市场的周期性波动。同时也不鼓励农户开发新的耕地用于种植甜叶菊，谱赛科不希望因为甜叶菊的种植而破坏了本不应被破坏的土地，因此不会造成物种入侵的现象。在经济方面，公司在每个种植季之前就与农户谈好价格，以解决农户的后顾之忧。

　　记者：很多人认为甜味剂就像糖精，对人体是有害的，甜菊糖同其他代糖产品相比有何优势？应如何进行市场宣传？

　　Ajay Chandran：的确，目前市场上有很多种代糖产品都是化学制剂通过人工合成的。而甜菊糖的优点是纯天然、不含卡路里且拥有高甜度，可以成为食品中很好的安全甜味添加剂。

　　甜菊糖本身是一个全新的产品品类，不论是对于企业还是消费者都是如此。应用过程中，谱赛科会根据食品饮料企业的不同情况提供相应的培训，使得在相关产品的生产中能够充分发挥甜菊糖的优势，打造出口味良好的产品。谱赛科把自己定位于食品饮料企业的合作伙伴，而不仅仅是供应商。

　　在宣传方面，谱赛科将注重多方面的合作推广，包括布局全球整合产业链。在产品领域不断创新，改善甜味剂的口感来获得大众的接受，保证产品稳定性，解决人们对食品安全方面的担心。另外，我们要与客户进行合作，帮助客户围绕甜菊糖开发出不同种类的应用，把甜菊糖的好处真正带给消费者。最后，我们要加强与国际甜菊糖协会等相关机构的合作，向公众传递关于高纯度甜菊糖优点的科学信息。
来源：食安中国