2019中国豫菜发展峰会举行

2019-10-14 14:35:15 来源：食品安全导刊

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　　2019中国豫菜发展峰会举行/河南豫菜文化研究会成立宣传、职业经理人、名厨等专业

　　本刊记者梅少华

　　金秋送爽，丹桂飘香。10月12日，中国人民还沉浸在庆祝建国70周年华诞的氛围之中，由河南省豫菜文化研究会等单位联合举办的2019年中国豫菜发展峰会在郑州盛大举行，河南省餐饮行业职业技能竞赛总决赛同时隆重开赛。会上，河南省豫菜文化研究会宣布成立了宣传工作委员会、职业经理人工作委员会、名厨专业委员会等三个专业委员会。

　　本届峰会，旨在以实际行动贯彻落实习近平总书记建国70周年庆祝大会上重要讲话，共商豫菜发展的大计，奏响“振兴豫菜”发展河南餐饮经济的号角，发挥豫菜人的聪明才智，为让河南更美丽、中原更出彩，为实现伟大的中国梦中原梦而共同努力。在中原经济区快速壮大、河南国民经济稳定发展形势下，加强对豫菜的挖掘研究、宣传推广，让豫菜能创新出彩、发扬光大，有着重要的历史意义和现实意义。

　　峰会参与人员阵容庞大，活动比赛内容丰富，时间安排衔接紧凑。隆重表彰了一批为豫菜发展做出杰出贡献的功勋英模人物。他们当中，既有年逾古稀甚至耄耋之年的豫菜前辈，分别被河南总工会等单位授予河南省“财贸轻纺烟草行业大工匠”“豫菜大工匠”“餐饮服务大工匠”等荣誉称号;还有凭过硬本领与精湛技艺，在全国全省餐饮行业职业技能竞赛中勇夺“全国技术能手”“河南省五一劳动奖章、河南省技术能手”等大奖的行业精英。可谓是人才济济，群星璀灿。而且场内有比赛，场外还有不少原料、辅料、半成品、菜品的商家在进行展览，可以说是人头攒动，热闹纷繁。

　　值得一提的是，由省总工会、省人社厅主办，省豫菜文化研究会承办的2019年河南省餐饮行业职业技能竞赛总决赛，作为峰会的重头戏隆重开赛。来自2019年第四届中国郑州春季餐饮交流会、取得餐饮技能竞赛初赛资格的150多位选手，分别参加了中式烹调、中式面点、餐厅服务竞赛，争夺“河南省五一劳动奖章、河南省技术能手”等桂冠。

　　河南地处中原，是中华文化的发祥地之一，饮食文化悠久。以豫菜为代表的河南饮食，具备中庸之道的河南性格，是中国饮食文化的发源地，引导着中国餐饮文化的方向。近年来，河南省委、省政府主要领导对“豫菜振兴”做了大量工作，倡议成立豫菜文化研究会，举办了很多宣传推广活动，豫菜的处境有所改观，最近几年发展迅速。今天的豫菜，无论是在文化弘扬、技术传承，还是品牌创新、市场推广等，都取得了长足进步，在发展河南餐饮经济、服务人民生活需求、助力青年创业就业等方面，发挥了重要的作用。

　　为此，本届峰会专门邀请了中国餐饮品牌发展实战专家、北京前系文化传媒联合创始人王岩，进行了以《移动商业时代餐饮品牌的发展》为题的教学式演讲。他对当前的中国餐饮和豫菜现状进行了透彻分析，畅谈了5G、新媒体、大数据条件下餐饮业的发展前景，提出了未来餐饮业包括豫菜发展，不仅是文化弘扬、技术创新，更多的是新技术、新潮流引领、品牌价值链传播、餐饮文化风向标导向等。他以星巴克咖啡工厂进商店，进行体验式、现场式销售等为例，畅谈了中国餐饮品牌发展和未来走向。他的精彩演讲，赢得了大家的称赞和掌声。

　　随后，峰会宣布了成立河南省豫菜文化研究会宣传工作委员会、职业经理人工作委员会、名厨专业委员会三个专业委员会，为了完善豫菜发展的组织领导，广纳社会各界英才，提升交流发展平台，更加有效地团结引领全省酒店餐饮行业战线职工，凝心凝智，齐心协力，为推动全省酒店餐饮经济大发展更上一层楼。

　　河南省豫菜文化研究会会长苏锡国表示，本次峰会是积极响应省委、省政府对发展餐饮行业的重视支持，搭建交流沟通大平台，提振行业士气，进一步促进餐饮行业繁荣与进步而举办的。王岩先生所做的《移动商业时代餐饮品牌的发展》精彩演讲，为豫菜工作的下一步开展提供了思想武装和智力支持。在新媒体、5G、大数据、消费多变的形势下，成立豫菜宣传工作委员会、职业经理人工作委员会、名厨专业委员会等三个专业委员会很有必要，加强对豫菜的挖掘研究、宣传推广很有必要。他希望大家不忘“豫菜振兴”初心，牢记“豫菜振兴”使命，把握好文化、品牌、创新、创业等关键环节，紧跟餐饮业发展时代潮流，继续把我们的工作做好做扎实，让豫菜振兴之路将更宽广。

　　新成立的河南省豫菜文化研究会宣传工作委员会会长余波在发言中说，“豫菜振兴”有利于打造河南良好形象，有利于提高河南旅游吸引力，有利于推动河南文旅产业发展。“豫菜振兴”，一是应加强对豫菜本身研究。加强豫菜的传承研究创新，用“人类命运共同体”“一带一路”“买全球、卖全球”地球村理念，在全球范围内、在大数据环境下思考豫菜的定位，努力讲好豫菜“故事”。二是需要媒体的鼓与呼。尽管豫菜在中原和外省有影响，但在全国实际地位不高，与河南农业大省人口大省发展不符，迫切需要媒体大力宣传。文旅和农业是中国最后一块大蛋糕，“三农”是人民群众的出发点落脚点，也是“豫菜振兴”的根本和基础。三是豫菜振兴需要各方共同努力。做好豫菜宣传，开展各种活动，不仅需要媒体努力，还需相关单位、社会各方支持帮助。需要媒体多点采访，融合加工，分层多面发送，多媒体传播，形成“豫菜振兴见行动、河南人爱吃豫菜”舆论氛围。

　　据河南省豫菜文化研究会宣传工作委员会秘书长潘铭介绍，下一步将紧紧围绕省里强调的河南人“吃豫菜、喝豫酒、品豫茶、送豫礼、看豫景”的要求，发挥媒体和专家智库的宣传、策划、创意作用，组织一系列有影响见实效的活动，通过生动有趣、特色鲜明的群众活动，让“豫菜振兴”深入人心，声名远播，成为“老家河南”的一张靓丽的名片。

　　习近平总书记在考察河南时说过：“得中原者得天下，实现中国梦需要中原更出彩。”专家们希望，豫菜文化能融入中国传统文化，尤其是儒、释、道、易的文化内涵，实现深度融合，加以包装衍生，拉长产业链条，叠加“马太效应”，扩展物流、冷链、服务等，把河南的农业资源变成产业优势，进行相关多元化和不相关多元化。推进药“四大怀药”养生菜品等“药膳”研究，推进彭祖烹饪养生长寿菜品研究，培育河南美食城市名片，适时举办彭祖美食文化节，形成核心竞争力产品，打造出豫菜的大品牌。

　　毛泽东说：“他（彭祖）带头挖井、发明了烹调术、建筑城墙。传说他活了八百岁，是中国历史上第一位长寿之人。还留下养生著作《彭祖经》”。毛泽东还说：“彭祖在历史上影响很大，孔夫子就非常推崇他。庄子、荀子、吕不韦等都曾论述过他。《史记》中对他有记载，屈原诗歌中也提到过他，大概因为它名气太大了，到了西汉，刘向在《列仙传》中竟把彭祖列入仙界”。

　　彭祖篯铿，出生于河南新郑，是中国历史上第一位卓越的养生学家和令人仰慕的中华大寿星，也是中国历史上第一位世界文化名人，被誉为“东方养生智慧的代表”。他那耀眼的光芒，照遍了东方和西方。西方称“彭祖是中国的麦修彻拉（Methualem）”，麦修彻拉是《圣经》中的长寿者。彭祖不但长寿，而且还留下了博大精深的文化遗产，从理论与实践的结合上竖立了养生长寿的楷模。当今，在世界范围内，“彭祖文化热”迅速兴起，养生文化产业纷纷兴办。这扑面而来的新浪潮，亟需引导。文化既为经济社会全面协调发展提供强大的精神动力，也是经济社会发展的重要内容。我们应当力求促进彭祖文化健康地发展，共建和谐世界，造福于全人类。